Muffins aux mûres la recette.

Publié le 14 avril 2016 par Nadja Petremand

Toute délicieuse qu’elle pouvait être ma tarte aux mûres, au bout de la quatrième tarte, les petits grands poissons ont sorti le drapeau blanc. C’est pas qu’elle n’est plus bonne, mais là, la tarte au mûres comment dire…

Bon OK c’est bon j’ai compris ! Mais c’est que j’ai un bac de mûres à faire disparaitre moi !

Petit creusage de méninges et hop sorti de mon chapeau magique l’idée de qu’elle est trop bonne cette idée.

Et si je faisais des petits muffins. Ça se mange bien ça et normalement j’ai vais pouvoir leur en fourguer quelques fournées avant qu’ils ne se lassent.

Là encore total impro. Pas envie de suivre de recette en ce moment. Il faut bien que j’assouvisse mon tempérament créatif quelque part. Comme en ce moment que ce soit en dessins ou ailleurs c’est plutôt le désert de Gobie alors je « créative » en cuisine ! Ollé !

Comme D’hab. Je note quand même histoire d’avoir une base si ce n’est pas trop mauvais.

Je dois vraiment avoir un bon feeling en ce moment, même pas besoin d’apporter d’ajustement. Ces petits muffins aux mûres sont trop trop bon !

Nous en sommes à la quatrième fournée et pour l’instant ils sont dévorés toujours aussi vite.

Allez trêve de bavardage ! La recette ! La recette !

Il vous faudra :

200 g de mûres congelées

40 g de poudre d’amande

160 g de farine avec levure incorporée

130 g de beurre ½ sel fondu

80 g de sucre roux

3 œufs

Préchauffez le four à 180°

Dans le bol du robot faites blanchir les œufs et le sucre.

Rajoutez la farine, la poudre d’amande et le beurre fondu.

Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Rajoutez les mûres congelées et mélanger rapidement.

Versez la préparation dans un moule en silicone à empreinte pour muffins.

Chaque empreinte doit être remplie à ras bord.

Enfournez pendant 15 à 20 mn.

Les muffins doivent être bien dorés. Ajuster le temps de cuisson si nécessaire.

Laisser refroidir, démoulez et régalez-vous !

Que cette journée vous soit douce et créative.

La recette de la brioche inratable.

Publié le 2 mars 2016 par Nadja Petremand

Faites plus de dix fois de suite, et toujours un résultat identique. C’est quand c’est comme ça que je sais que ma recette est au point.

Il m’en a fallu du temps et des tas d’essais, pour trouver le goût et la texture parfaite pour cette brioche. Je ne vous dis pas, comme j’ai gavé mes petits poissons de brioche.

Vous aussi, vous voulez faire une belle brioche pour le goûter. Je partage ma recette avec vous.

Vous aurez besoin pour faire votre brioche de :

400 g de farine T 55

30 g de sucre roux

1 cc de sel

240 g de lait écrémé

21 g de levure fraîche

80 g de beurre ½ sel fondu

1 jaune d’œuf

Une machine à pain

Un moule à cake rigide

Je pétri ma brioche dans ma machine à pain sur le programme « pétrissage, levage». cependant vous pouvez tout à faire la pétrir avec le bras pétrin si vous avez un robot pâtissier, ou à la main pour les plus experts.

Faites tiédir le lait.

Émiettez la levure dans le fond de la cuve de la machine.

Versez le lait sur la levure.

Rajoutez la farine, le sucre, le jaune d’œuf, le beurre, le sel.

Lancez le programme pétrissage-levage.

Si vous le faite au robot pâtissier il faudra faire lever votre pâte, pendant 45 mn. Vous pouvez mettre votre pâton au four à 35° avec un torchon humide sur le récipient.

Une fois la pâte levée, dégazez un peu et partagez votre pâton en trois morceaux équivalents.

Préchauffez votre four à 180°

Roulez trois boudins qui feront deux fois la longueur de votre moule.

Faites une tresse régulière avec vos trois boudins.

Placez votre tresse dans le moule.

Badigeonnez votre tresse de lait

Faites cuire pendant 20 mn à 180°.

Une fois la brioche cuite démoulez la et enveloppez la dans un torchon pour qu’elle en se dessèche pas.

Bonne dégustation !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Cake Banane et Chocolat au lait

Publié le 5 octobre 2015 par Nadja Petremand

Ce qu’il y a de bien avec ce cake, c’est qu’il s’adapte parfaitement à mon planning du moment. Une préparation express, et une cuisson douce et très lente. Je peux donc le préparer vite fait et le laisser cuire sans soucis pendant que je m’en vais gambader avec Diesel.

Et en plus, cela me permet d’utiliser les bananes un peu trop mûres que personne ne veux manger.

Comment ça vous voulez la recette ? Mais évidemment que je la partage avec vous !

Hop ! Hop ! Hop ! Tout le monde en cuisine.

Réunissez tous les ingrédients nécessaires.

2 bananes bien mûres.

Une tablette de chocolat au lait de 100 g.

3 œufs moyens.

170 g de farine avec levure incorporée ou 170 g de farine et un demi -sachet de levure chimique.

130 g de sucre de canne

130 g de beurre ½ sel

Préchauffez votre four à 210°

Dans le bol de votre robot ou dans une jatte, faites blanchir les œufs et le sucre.

Faites fondre au micron onde le beurre.

Rajoutez la farine et le beurre à votre préparation.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Coupez les bananes et le chocolat en petits cubes.

Ajoutez-les à la préparation et mélangez.

Versez dans un moule à cake en silicone ou dans un moule classique que vous aurez préalablement beurré.

Recouvrez de papier cuisson sulfurisé.

Enfournez 10 mn à 210°, puis baissez le four à 160° et laisser cuire 1h00. Vérifiez la cuisson en piquant votre cake avec un pic à brochette en bois. Il doit ressortir sec.

Si votre pic ressort couvert de pâte crue, rajoutez du temps de cuisson par tranche de 10 mn jusqu’à ce que votre cake soit parfaitement cuit au cœur.

Laissez refroidir et démoulez.

Ce cake se conserve une bonne semaine si vous ne l’avez pas dévoré d’ici là !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Gaufres liégeoises, la recette !

Publié le 22 mai 2015 par Nadja Petremand

Encore une chose que je n’achèterais plus jamais dans le commerce ! Parce que maintenant que j’ai mis au point ma recette, les gaufres industrielles nous paraissent immangeables!

Ça n’a pas été simple, mais après plusieurs essais et mise au point, j’ai trouvé le bon équilibre qui fait que tout le monde dans le bocal trouvent ces gaufres irrésistibles !

Je partage avec vous ma recette !

Les ingrédients :

400 g de farine blanche

15 cl de lait tiède

1 sachet de levure de boulanger sèche

1 gousse de vanille

2 œufs moyens et 1 jaune

120 g de beurre ½ sel

200 g de perles de sucre

Versez le lait tiède dans votre bol mélangeur ou pétrin (si vous avez une machine à pain)

Versez en pluie la levure sèche.

Rajoutez les œufs.

Rajoutez la farine et les grains de la gousse de vanille.

Avec le bras pétrin mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte un peu molle et bien homogène.

Recouvrez d’un torchon humide votre bol, faites lever la pâte dans un endroit bien chaud ou au four réglé sur 40° pendant 1h30 au moins.

Si vous avez une machine à pain, sélectionnez le programme « pétrissage simple » et laisser faire la machine.

Une fois la pâte levée, rajoutez le beurre fondu et les perles de sucre. Mélangez à nouveau avec le bras pétrin jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Faite chauffer votre gaufrier.

Prélevez un boule de pâte de la taille d’un abricot, placez la bien au centre de l’empreinte à gaufre et faite cuire 5 à 10 mn selon les gaufriers. La gaufre doit être bien dorée et caramélisée.

A déguster tiède ou froid. Ces gaufres se conservent jusqu’à une semaine dans une boite métallique.

Que cette journée vous soit douce et créative.

Gâteau roulé à la mousse au chocolat.

Publié le 3 avril 2015 par Nadja Petremand

Même si nous sommes très gourmands dans le bocal, nous avons quand même eu du mal à finir toutes les crèmes au chocolat la semaine dernière.

Je n’avais pas envie qu’elles se perdent, je me suis dit que la consistance de ces crèmes étaient parfaitement adaptée pour faire un gâteau roulé.

J’ai donc préparé un biscuit pour gâteau roulé, et comme j’avais envie d’un petit goût de noisette là encore j’ai arrangé la recette à ma sauce.

Je vous explique comment.

Les ingrédients :

3 œufs

30 g de farine

50 g de fécule de pommes de terre

100 g de sucre roux

1 pincée de sel

30 g de noisettes concassées

La crème 5mn au chocolat.

Préchauffez le four à 180°

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Rajouter la farine et la fécule en pluie.

Battez les blancs en neige bien ferme.

Mélangez délicatement les blancs à la préparation.

Versez votre préparation dans un moule à génoise rectangulaire. Pour ma part j’utilise un moule en silicone comme celui-ci.

Saupoudrez de noisettes concassées.

Faites cuire 15 mn.

Démoulez à chaud votre génoise sur un torchon légèrement humide et roulez votre gâteau.

Déroulez lorsque le gâteau a refroidi.

Tartinez votre gâteau de crème et roulez-le à nouveau.

Placez-le au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Gâteau dévoré en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, un régal !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Gâteau de voyage aux épices et fruits secs, la recette.

Publié le 20 décembre 2014 par Nadja Petremand

C’est presque un pain d’épice mais pas tout à fait. En tout cas cette année ce sera ma version du pain d’épice que j’emmène avec moi dans mes bagage pour notre séjour dans la famille bisontine.

C’est un mixe entre un gâteau Galois et un pain d’épice traditionnel que j’avais testé pour un exposé du petit plancton sur le Pays de Galles. On s’était dit que proposer de goûter à une spécialité du pays ça pouvait apporter un petit plus à son exposé. le gâteau original étant un peu riche en sucre et un peu compact, quand petit plancton m’a demandé de le refaire, j’ai modifier (plusieurs fois) la recette jusqu’à obtenir un goût moins sucré et une texture plus sèche.

Vous l’aurez compris c’est encore une invention maison qui fait l’unanimité ou presque dans le bocal (la sardine n’aime ni les morceaux ni les fruits même secs).

Je partage avec vous la recette que j’ai mis au point, si vous aimez le pain d’épice ça devrait vous plaire.

Les ingrédients :

250 g de farine avec levure incorporée

80 g de cassonade

2 œufs

4 cuillères à soupe bien pleines de miel

4 cuillères à soupe bien pleines de marmelade d’orange

200 g de raisins secs blonds

100 g d’abricots secs

100 g de figues séchées

20 g d’écorces d’oranges confites

100 g d’amandes effilées

2 cuillères à café bien bombées de cannelle

2 cuillères à café rases de mélange d’épice spéculoos

250 ml de thé orange cannelle

Préchauffez le four à 150°.

Faites gonfler les raisins secs dans le thé à l’orange cannelle bien chaud.

Coupez en tous petits cubes les abricots et les figues séchés.

Blanchissez les œufs, le sucre et le miel dans un robot ou dans une jatte au fouet.

Rajoutez la farine, la marmelade, le thé et les raisins secs, les abricots et les figues, les épices.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Versez dans un moule à cake et faite cuire 1h30 au four à 150°. Vérifiez la cuisson en plantant un pic à brochette au centre du gâteau, il doit ressortir bien sec. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Ce gâteau comme tout bon gâteau de voyage qui se respecte, se conserve plus d’une semaine si vous le maintenez dans une boite en métal.

Voilà je peux enlever de ma liste « pain d’épice »

Que cette journée vous soit douce et gourmande

Fondant au Toblérone®

Publié le 17 septembre 2014 par Nadja Petremand

Cette idée m’est venue d’une déception gustative. Avec l’amoureux, nous sommes allés déjeuner dans un petit estaminet tout près de Bailleul. Cet établissement sans chichi propose de délicieuses spécialités locales, toutes réalisées par des artisans triés sur le volet. J’avais choisi la saucisse au maroilles, accompagnée de frites maison. Je me suis régalée. En revanche j’ai été très déçue au moment du dessert.

En effet j’avais commandé un fondant au Toblérone® et je salivais déjà à l’idée des petits morceaux d’amandes et de nougats se mêlant au chocolat fondant. Dès que j’ai vu le fondant j’ai su que j’allais être déçue. Rien qu’à sa couleur, brun foncé, j’ai compris que de Toblérone®, ce fondant n’en avait que le nom. Du reste pour un fondant au chocolat noir il n’était pas trop mauvais, quoique la texture m’a fortement fait pensé à un fondant cuit au micro-onde, et perso. Je ne suis pas fan.

toblerone Aussitôt rentrée, je me suis mis à l’œuvre après m’être ravitaillée en Toblérone®. J’ai fait plusieurs essais avant de trouver le bon équilibre en sucre. Le Toblérone® étant très sucré, la première fournée était écœurante à mon goût. Je partage avec vous la petite recette que j’ai mise au point si ça vous tente.