Tarte à la tomate la recette.

Publié le 21 avril 2016 par Nadja Petremand

Bon je vous l’accorde, ce n’est pas encore tout à fait la saison des tomates. J’ai tenu tout l’hiver, mais là j’avais trop, trop envie d’une tarte à la tomate.

C’est un classique du bocal. La tarte inratable, rapide et facile à faire.

Je vous donne ma version de la tarte à la tomate.

J’utilise pour ma tarte à la tomate.

1 pâte brisée, (je la prépare moi-même mais vous pouvez tout à fait en prendre une du commerce)

2 cuillères à soupe de moutarde forte

5 ou 6 tomates selon leur taille

2 boules de mozzarella

1 cuillère à soupe d’origan

Préchauffez le four à 180°

Etalez votre pâte brisée dans votre moule à tarte.

Piquez le fond de tarte, recouvrez de billes ou d’une chaine pour éviter que la pâte ne gonfle et enfournez 5 m juste pour blanchir la pâte.

Coupez en fine tranche les tomates

Coupez en fine tranches les boules de mozzarella

Tartinez le fond de tarte précuis avec la moutarde

Disposez sur le fond de tarte les tranches de tomates

Recouvrez avec les tranches de mozzarella

Saupoudrez d’origan

Enfournez pendant 45 mn.

A déguster bien chaud, dans le bocal on l’accompagne d’une belle tranche de jambon.

Bon appétit !

Que cette journée vous soit belle, douce et créative.

Tarte aux abricots et aux pistaches, la recette.

Publié le 24 mars 2016 par Nadja Petremand

Après avoir mangé des pommes, des poires, des kiwis, des bananes et des agrumes tous l’hiver,j’ai eu une furieuse envie de fruits d’été. Seulement il va falloir attendre encore un peu.

C’est le moment de dégainer les fruits au sirop et de se faire une délicieuse tarte aux abricots… au sirop !

Jute eu le temps de l’immortaliser, ensuite cette tarte abricots pistaches a été engloutie en deux temps trois mouvements. C’est dire si elle a été au goût des habitants du bocal.

Je partage avec vous ma recette de tarte aux abricots et pistaches.

Pour réaliser cette tarte j’ai utilisé :

Une pâte feuilletée pur beurre du commerce

Deux boite d’abricots au sirop (les ½ car il n’y avait plus de 4/4 mais du coup c’était pile la bonne quantité d’abricots)

20 g d’amandes en poudre

20 g de pistaches non salées que j’ai réduit en poudre au mini hachoir

40 g de pistaches salées que j’ai concassé au pilon

50 g de beurre ½ sel ramolli en pommade

40 g de sucre roux

1 œuf

Préchauffez votre four à 180°

Égouttez les abricots sur du papier absorbant.

Dans un récipient mélangez le beurre pommade avec le sucre et l’œuf.

Rajoutez à la préparation les poudres d’amandes et de pistaches.

Etalez la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé dans un moule à tarte.

Piquez le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette.

Déposez la crème d’amande-pistache sur la pâte.

Etalez de façon bien régulière.

Coupez les abricots en quart et disposez-les joliment sur la tarte.

Saupoudrez de pistache concassées.

Enfournez pendant 35 à 40 mn.

Laissez refroidir et régalez-vous !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Tarte spéculoos fromage blanc caramel beurre salé

Publié le 26 juin 2014 par Nadja Petremand

Une interprétation toute personnelle, mélange entre le cheese-cake que je trouve trop … compact et la tarte au fromage blanc. Un fond de tarte en spéculoos haché comme pour un cheese-cake, une garniture légère au fromage blanc 0% et pour que l’ensemble soit gourmand un nappage de caramel au beurre salé.

Ça vous tente ?

Allez ! Je vous donne la recette

Les ingrédients

Pour le fond de tarte

250 g de spéculoos

100 g de beurre fondu

Pour la garniture

60 g de fromage blanc 0%

3 jaunes d’œufs et 3 blancs

100 g de sucre roux

20 cl de crème UHT légère

20 g de farine

Pour le caramel au beurre salé

40 g de sucre roux

60 g de sucre blanc

20 cl de crème UHT légère

50 g de beurre ½ sel

Dans un robot, réduisez les spéculoos en poudre. Rajoutez le beurre fondu et mélangez.

Versez le mélange dans un moule à tarte. Tassez avec un verre.

Mélangez les jaune d’œufs, le sucre, le fromage blanc, la crème et la farine, ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

Versez sur le fond de tarte.

Faites cuire 40 à 45 mn à 180°

Pendant ce temps

Faites fondre à sec le sucre dans une casserole à fond épais

Faites chauffer la crème jusqu’au premier bouillon

Rajoutez la crème au sucre fondu

Mélangez pour bien dissoudre le sucre sur feu très doux

Rajoutez le beurre hors du feu

Réservez

A la sortie du four, laissez s’abaisser votre tarte et versez le caramel dessus.

Mettez au frais au moins 2 heures

Que cette journée vous soit douce et gourmande.

Ramène ta fraise !

Publié le 15 juin 2014 par Nadja Petremand

Ça va être ta fête papa poisson !

Papa poisson adore les fraises, et encore plus les tartes aux fraises. Alors pour sa fête aujourd’hui nous lui avons préparé une tarte aux fraises avec les dernières fraises que nous avons cueillies à la ferme. Pas de cueillette miraculeuse cette année pour l’instant, les fraises de la ferme ont vraiment souffert des dernières pluies. Malgré tous, elles ont un autre goût que celle que l’on trouve dans le commerce ! Elles ont du goût quoi !

Je vous donne ma recette simplissime de tarte aux fraises.

Les ingrédients :

Une pâte feuilletée

500 g de belles fraises bien mures

Pour la crème pâtissière à ma façon

¼ de litre de lait

¼ de litre d’eau

1 œuf + 2 jaunes

60 g de farine

60 g de sucre roux

1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 210 °

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Posez une feuille de papier sulfurisée sur la pâte. Déposez sur l’ensemble un moule plus petit pour que la pâte cuise de façon uniforme ou des billes à tarte si vous en avez.

Cuisez à blanc pendant 15 à 20 mn. La pâte doit être bien dorée. Laissez refroidir

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.

Versez le lait et l’eau dans une casserole. Rajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux de laquelle vous aurez prélevé le caviar.

Faite chauffer à feu doux pour bien infuser la vanille

Cassez les œufs dans une jatte.

Rajoutez le sucre. Faites blanchir l’ensemble avec un fouet.

Rajouter petit à petit la farine. Mélangez bien l’ensemble avec un fouet.

Portez à ébullition le lait.

Versez le lait bouillant dans votre mélange en remuant bien avec le fouet.

Reversez l’ensemble dans la casserole et faite cuire quelque minute à feux doux.

Versez votre crème sur le fond de tarte.

Lavez rapidement vos fraises.

Équeutez-les et coupez-les en deux. Disposez-les sur votre tarte. Réservez au frais au moins deux heures.

Bon appétit et bonne fête à tous les papas !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Tartelettes aux poires et aux pistaches

Publié le 28 février 2014 par Nadja Petremand

C’est la saison des poires,

profitons-en avant que ce soit fini. Avec l’hiver qui s’étire, bien qu’il soit particulièrement doux
cette année, on a envie de se faire plaisir.

Une petite douceur, pour se remonter le moral.

Une délicieuse tartelette aux poires et aux pistaches. Comme je suis très très très gentille

je partage avec vous ma recette.

Les ingrédients :

Pour le fond de tarte

– 200 g de farine

– 100 g d’amande en poudre

– 100 g de beurre ½ sel

– 1 blanc d’œuf

Pour la crème patissière à la pistache

– ½ litre de lait

– ½ litre d’eau

– 130 g de farine

– 100 g de pistaches nos salées

– 2 œufs + 4 jaunes

– 140 g de sucre roux

– Du caramel liquide

Et bien sur 4 ou 5 belles poires.

Préchauffez le four à 180°

Le fond de tarte.

Dans un robot, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une boule de pâte. (Rajoutez au besoin quelque cl d’eau si la
pâte reste en granule)

Etalez votre pâte au rouleau sur ½ cm d’épaisseur.

Découpez des disques à la taille de vos moules à tartelette et garnissez ceux-ci.

Piquez la pâte et faite la blanchir 10 mn au four.

Réservez.

La crème pâtissière à la pistache

Réduisez en poudre 70 g de pistache et concassez les 30 g restant.

Faites bouillir le lait et l’eau dans une casserole.

Pendant ce temps, dans une jatte, blanchissez les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.

Rajoutez petit à petit la farine puis la poudre de pistache et les pistaches concassées (gardez-en un peu pour la
déco)

Lorsque le lait est à ébullition, versez-le dans le mélange précédent en remuant avec le fouet pour éviter la formation de
grumeaux.

Reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire quelque minute pour que la crème épaississe.

Versez la préparation dans vos tartelettes.

Réservez.

Epluchez les poires, coupez-les en 2, évidez le cœur.

Posez une demi-poire par tartelette le cœur vers le haut.

Cuisez au four 15 à 20 mn.

Une fois refroidi badigeonnez de caramel liquide et saupoudrez de pistaches concassées.

Régalez-vous !!!

Ma tarte aux mûres

Publié le 3 septembre 2013 par Nadja Petremand

C’est parti pour une année de dur travail pour mes petits poissons. Ce matin petit plancton faisait sa rentrée au collège, il avait l’air plutôt confiant.

On verra ce midi comment cette première matinée s’est passée.

Pour reprendre des forces il pourra toujours se requinquer avec une part de tarte… aux mûres bien sûr !!!

Après mes confitures d’hier, il m’en restait juste ce qu’il faut pour faire une tarte.

Ma recette pour cette tarte.

Pour la pâte :

200 g de farine

100 g d beurre ½ sel

80 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

Mélangez tous les ingrédients au robot ou du bout des doigts.

Formez une boule.

Étalez votre pâte au rouleau.

Mon truc pour ne pas avoir à fariner son plan de travail.

Je place ma boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, et j’étale petit à petit au rouleau.

Je retourne régulièrement le tout, je décolle la feuille du dessous qui a tendance à se froisser, je recommence à étaler jusqu’à obtenir la bonne épaisseur de pâte.

Il ne reste plus qu’à décoller une des feuilles et à placer ma pâte dans mon moule.

Plus de prise de tête de pâte qui se casse en petit morceau, et plus de farine partout !

Tartinez la pâte crue de confiture ou de gelée de mûres.

Placez les mûres sur l’ensemble et passez au four pendant 45 mn à 180°

C’est après midi c’est la sardine et la crevette qui font leur rentrée.

Ce soir ce sera opération emplois du temps. Pour les filles je reprends celui de l’année dernière qui s’est avéré très pratique, à retrouver

Pour le plancton je m’y attelle pour qu’il soit prêt ce soir.

Je vous montre ça demain.

Miam les premières mirabelles

Publié le 28 août 2013 par Nadja Petremand

Ce week-end, nous étions à Besançon pour une réunion de famille.

Sur le chemin du retour, nous nous sommes arrêtés pour acheter quelques mirabelles, les premières…

Au départ je les avais prévus pour une tournée de confiture.

Fort heureusement après mes confitures, il en restait juste assez, à la mirabelle prés, pour faire une tarte.

Miam un délice !!!!

Voilà comment j’ai fait.

Pour réaliser ma tarte j’ai eu besoin d’une pâte feuilletée pur beurre du commerce.

J’attire votre attention sur les ingrédients contenu dans la plupart des pâtes feuilletées du commerce, elles contiennent beaucoup de choses qui rien n’ont a y faire. Normalement une pâte feuilletée est composé de farine, de beurre, d’un peu de sel. J’y tolère de vinaigre car c’est un conservateur naturel. Tout le reste pour moins c’est du poison ! Croyez-moi pas facile de trouver une pâte feuilletée qui corresponde à ces critères.

Nous disions donc une pâte feuilletée,

4 cuillères à soupe d’amandes en poudre,

environ 500 g de mirabelle (variable selon la taille de votre moule à tarte),

4 cuillères à soupe de sucre roux

et une poignée d’amandes effilées.

Déroulez et étalez votre pâte dans votre moule à tarte.

Saupoudrez votre pâte d’amande en poudre et de 2 cuillères à soupe de sucre roux

Rincez vos mirabelle, coupez-les en deux, retirez le noyau.

Déposez-les sur votre fond de tarte peau contre la poudre d’amande.