Tarte à la mûre et à la crème d’amande, la recette.

Publié le 11 avril 2016 par Nadja Petremand

C’est les vacances scolaires, je profite de ne pas avoir vraiment d’horaires pour faire un peu de tri. J’ai commencé par mon congélateur. Le printemps, c’est le signe annonciateur de nouvelles récoltes de fruits. Mais avant de récolter faut déjà liquider ce qu’il y a dans le congélateur.

Et c’est là que la fille elle découvre qu’elle a un bac complet rempli de mûres. Mais oui, tu sais, les mûres misent de côté pour se faire des bonnes recettes en hivers… ouaip ! Hé ! La fille ! L’hiver est fini ! Il serait peut-être temps de les utiliser ces mûres !

Un petit coup d’œil de ce qu’il y a de disponible et j’improvise une recette de tarte au mûres totalement au feeling. Bon je note quand même les ingrédients et les quantités dans mon cahier au cas où mon feeling du jour soit bon.

Arffff ! Une tuerie cette tarte. Tellement d’ailleurs que le temps que je prépare l’appareil photo, des petits lutins sont passé par là et se sont servis !

Voici donc ma recette de ma tarte aux mûres au feeling.

Il vous faut :

Une pâte feuilletée pur beurre

Suffisamment de mûres pour remplir votre moule à tarte

2 œufs

20 cl de crème uht (j’ai pris de l’allégée j’avais que ça sous la main)

50 g de poudre d’amande

50 g de sucre roux

Préchauffez le four à 180°

Dans un récipient, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Rajoutez la crème et mélangez à nouveau.

Rajoutez la poudre d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Etalez la pâte feuilletée en conservant le papier de cuisson dans votre moule.

Piquez à la fourchette votre pâte.

Verser votre crème d’amande sur la pâte.

Disposez les mûres sur la crème.

Enfournez 35 à 40 mn.

Laissez refroidir et régalez-vous !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Tarte aux abricots et aux pistaches, la recette.

Publié le 24 mars 2016 par Nadja Petremand

Après avoir mangé des pommes, des poires, des kiwis, des bananes et des agrumes tous l’hiver,j’ai eu une furieuse envie de fruits d’été. Seulement il va falloir attendre encore un peu.

C’est le moment de dégainer les fruits au sirop et de se faire une délicieuse tarte aux abricots… au sirop !

Jute eu le temps de l’immortaliser, ensuite cette tarte abricots pistaches a été engloutie en deux temps trois mouvements. C’est dire si elle a été au goût des habitants du bocal.

Je partage avec vous ma recette de tarte aux abricots et pistaches.

Pour réaliser cette tarte j’ai utilisé :

Une pâte feuilletée pur beurre du commerce

Deux boite d’abricots au sirop (les ½ car il n’y avait plus de 4/4 mais du coup c’était pile la bonne quantité d’abricots)

20 g d’amandes en poudre

20 g de pistaches non salées que j’ai réduit en poudre au mini hachoir

40 g de pistaches salées que j’ai concassé au pilon

50 g de beurre ½ sel ramolli en pommade

40 g de sucre roux

1 œuf

Préchauffez votre four à 180°

Égouttez les abricots sur du papier absorbant.

Dans un récipient mélangez le beurre pommade avec le sucre et l’œuf.

Rajoutez à la préparation les poudres d’amandes et de pistaches.

Etalez la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé dans un moule à tarte.

Piquez le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette.

Déposez la crème d’amande-pistache sur la pâte.

Etalez de façon bien régulière.

Coupez les abricots en quart et disposez-les joliment sur la tarte.

Saupoudrez de pistache concassées.

Enfournez pendant 35 à 40 mn.

Laissez refroidir et régalez-vous !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Tarte aux roses de pommes

Publié le 20 mars 2015 par Nadja Petremand

J’avais vu cette idée sur Pinterest, inspirées des tartes bouquet de roses d’Alain Passart, je trouvais que ça faisait vraiment joli.

Profitant des dernières pommes de la saison, je me suis amusée à faire une tarte aux roses de pommes.

Gustativement, ça ne change pas grand-chose à la découpe traditionnelle en fin quartiers, en revanche visuellement, ça en jette je trouve.

L’inconvénient, c’est que c’est super long à faire et qu’il ne faut pas que les pomme soit trop farineuse.

Je vous donne ma recette et je vous explique comment j’ai fait.

Pour la pâte à faire la veille et à laisser reposer une nuit au réfrigérateur :

200 g de farine

100 g d’amande en poudre

100 g de sucre glace

100 g de beurre ½ sel

1 blanc d’oeuf

Mélangez dans le robot tous les ingrédients, il faut que la pâte soit souple. Formez une boule et réservez au réfrigérateur.

Les pommes :

J’ai utilisé 5 belles pomme pour mon moule qui mesure 34 cm/11 cm

Un peu de sucre glace et de la cannelle pour la finition.

Préchauffez votre four à 180°

Evidez le cœur des pommes.

Pelez les pommes ou gardez la peau si vos pommes sont bio, ce sera encore plus joli surtout si elles sont rouge.

A l’aide d’une mandoline tranchez de très fines rondelles de pomme.

Ne gardez que les belles lamelles citronnez-les pour qu’elles ne brunissent pas.

Mettez à compoter les restes de pomme avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole couverte.

Pendant que les restes compotent doucement, étalez entre deux feuilles de papier sulfuriser la pâte le plus finement possible. J’ai une nappe à pois et mon repère pour savoir si la pâte est assez fine, c’est quand je peux voir les pois à travers la pâte.

Placez votre pâte dans le moule à tarte. Mon truc pour ne pas casser la pâte c’est de ne retirer qu’une seule feuille de papier sulfurisé, je peux ainsi poser ma pâte dans le moule collée au papier, pâte au contact du moule. Je décolle ensuite délicatement la feuille de papier sulfurisé de la pâte. Il ne reste plus qu’à bien plaquer la pâte au moule.

Etalez la compote sur la pâte.

Fendez les rondelles de pomme et formez les roses, disposez les au fur et à mesure dans le moule.

Saupoudrez de sucre glace mélangé à de la cannelle, enfournez à 180° pendant 35 à 40 mn selon les fours.

Bonne régalade des yeux et des papilles.

Que cette journée vous soit douce et créative.

Mini chaussons aux pommes et à la cannelle

Publié le 25 septembre 2014 par Nadja Petremand

Les premières pommes de la saison sont là, l’occasion de faire plaisir avec des petites gourmandises. Très apprécié de mes petits grands poissons, ces mini chaussons aux pommes sont très faciles à faire et vraiment délicieux.

Les ingrédients

Une pâte feuilletée pure beurre

4 belles pommes

50 g de sucre roux

1 cuillère à café rase de cannelle (ou plus si vous aimez)

Un peu de lait

préchauffez votre four à 180°

Épluchez les pommes et coupez les en tout petits cubes

dans une jatte, mettez à macérer les cube de pomme avec le sucre et la cannelle

Découpez des petit disque de pâte avec un verre.

Déposez sur chaque moitié de disque un peu de cubes de pomme

Pliez le disque en deux et soudez bien les bords

Placez vos petits chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Rajoutez au jus qui est au fond de la jatte un peu de lait, mélangez bien

Badigeonnez vos petits chaussons avec ce jus

Passez au four 15 à 20 minutes, les chaussons doivent être bien dorés.

Bon appétit ! recette mini chausson aux pommes canelle 3

Miam de la confiture de mûres

Publié le 4 août 2014 par Nadja Petremand

Avec tout ce que nous avons cueillis, je suis dans la confiture tous les jours. Comme je ne peux pas tous faire le même jour, mon congélateur est plein de mûres.

Nous avons goûté les premières confitures 2014, DELICIEUSES !

Pour ne pas les confondre avec celle de l’année dernière j’ai fait de nouvelles étiquettes. Vous pouvez les imprimer à volonté si vous aussi, vous avez préparé de la confiture de mûres.

Vous pourrez aussi retrouver la recette de ma tarte aux mûres ICI et celle de la confiture LA.

Que cette journée vous soit douce et créative.

Tarte spéculoos fromage blanc caramel beurre salé

Publié le 26 juin 2014 par Nadja Petremand

Une interprétation toute personnelle, mélange entre le cheese-cake que je trouve trop … compact et la tarte au fromage blanc. Un fond de tarte en spéculoos haché comme pour un cheese-cake, une garniture légère au fromage blanc 0% et pour que l’ensemble soit gourmand un nappage de caramel au beurre salé.

Ça vous tente ?

Allez ! Je vous donne la recette

Les ingrédients

Pour le fond de tarte

250 g de spéculoos

100 g de beurre fondu

Pour la garniture

60 g de fromage blanc 0%

3 jaunes d’œufs et 3 blancs

100 g de sucre roux

20 cl de crème UHT légère

20 g de farine

Pour le caramel au beurre salé

40 g de sucre roux

60 g de sucre blanc

20 cl de crème UHT légère

50 g de beurre ½ sel

Dans un robot, réduisez les spéculoos en poudre. Rajoutez le beurre fondu et mélangez.

Versez le mélange dans un moule à tarte. Tassez avec un verre.

Mélangez les jaune d’œufs, le sucre, le fromage blanc, la crème et la farine, ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

Versez sur le fond de tarte.

Faites cuire 40 à 45 mn à 180°

Pendant ce temps

Faites fondre à sec le sucre dans une casserole à fond épais

Faites chauffer la crème jusqu’au premier bouillon

Rajoutez la crème au sucre fondu

Mélangez pour bien dissoudre le sucre sur feu très doux

Rajoutez le beurre hors du feu

Réservez

A la sortie du four, laissez s’abaisser votre tarte et versez le caramel dessus.

Mettez au frais au moins 2 heures

Que cette journée vous soit douce et gourmande.

Ramène ta fraise !

Publié le 15 juin 2014 par Nadja Petremand

Ça va être ta fête papa poisson !

Papa poisson adore les fraises, et encore plus les tartes aux fraises. Alors pour sa fête aujourd’hui nous lui avons préparé une tarte aux fraises avec les dernières fraises que nous avons cueillies à la ferme. Pas de cueillette miraculeuse cette année pour l’instant, les fraises de la ferme ont vraiment souffert des dernières pluies. Malgré tous, elles ont un autre goût que celle que l’on trouve dans le commerce ! Elles ont du goût quoi !

Je vous donne ma recette simplissime de tarte aux fraises.

Les ingrédients :

Une pâte feuilletée

500 g de belles fraises bien mures

Pour la crème pâtissière à ma façon

¼ de litre de lait

¼ de litre d’eau

1 œuf + 2 jaunes

60 g de farine

60 g de sucre roux

1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 210 °

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Posez une feuille de papier sulfurisée sur la pâte. Déposez sur l’ensemble un moule plus petit pour que la pâte cuise de façon uniforme ou des billes à tarte si vous en avez.

Cuisez à blanc pendant 15 à 20 mn. La pâte doit être bien dorée. Laissez refroidir

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.

Versez le lait et l’eau dans une casserole. Rajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux de laquelle vous aurez prélevé le caviar.

Faite chauffer à feu doux pour bien infuser la vanille

Cassez les œufs dans une jatte.

Rajoutez le sucre. Faites blanchir l’ensemble avec un fouet.

Rajouter petit à petit la farine. Mélangez bien l’ensemble avec un fouet.

Portez à ébullition le lait.

Versez le lait bouillant dans votre mélange en remuant bien avec le fouet.

Reversez l’ensemble dans la casserole et faite cuire quelque minute à feux doux.

Versez votre crème sur le fond de tarte.

Lavez rapidement vos fraises.