Une interprétation toute personnelle, mélange entre le cheese-cake que je trouve trop … compact et la tarte au fromage blanc. Un fond de tarte en spéculoos haché comme pour un cheese-cake, une garniture légère au fromage blanc 0% et pour que l’ensemble soit gourmand un nappage de caramel au beurre salé.

Ça vous tente ?

Allez ! Je vous donne la recette

Les ingrédients

Pour le fond de tarte

250 g de spéculoos

100 g de beurre fondu

Pour la garniture

60 g de fromage blanc 0%

3 jaunes d’œufs et 3 blancs

100 g de sucre roux

20 cl de crème UHT légère

20 g de farine

Pour le caramel au beurre salé

40 g de sucre roux

60 g de sucre blanc

20 cl de crème UHT légère

50 g de beurre ½ sel

Dans un robot, réduisez les spéculoos en poudre. Rajoutez le beurre fondu et mélangez.

Versez le mélange dans un moule à tarte. Tassez avec un verre.

Mélangez les jaune d’œufs, le sucre, le fromage blanc, la crème et la farine, ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

Versez sur le fond de tarte.

Faites cuire 40 à 45 mn à 180°

Pendant ce temps

Faites fondre à sec le sucre dans une casserole à fond épais

Faites chauffer la crème jusqu’au premier bouillon

Rajoutez la crème au sucre fondu

Mélangez pour bien dissoudre le sucre sur feu très doux

Rajoutez le beurre hors du feu

Réservez

A la sortie du four, laissez s’abaisser votre tarte et versez le caramel dessus.

Mettez au frais au moins 2 heures

Que cette journée vous soit douce et gourmande.