Tarte spéculoos fromage blanc caramel beurre salé

Une interprétation toute personnelle, mélange entre le cheese-cake que je trouve trop … compact et la tarte au fromage blanc. Un fond de tarte en spéculoos haché comme pour un cheese-cake, une garniture légère au fromage blanc 0% et pour que l’ensemble soit gourmand un nappage de caramel au beurre salé.

recette tarte au fromage blanc et caramel beurre salé

recette tarte au fromage blanc et caramel beurre salé 1

recette tarte au fromage blanc et caramel beurre salé 2

recette tarte au fromage blanc et caramel beurre salé 3

 

Ça vous tente ?

Allez ! Je vous donne la recette

 

Les ingrédients

Pour le fond de tarte

250 g de spéculoos

100 g de beurre fondu

 

Pour la garniture

60 g de fromage blanc 0%

3 jaunes d’œufs et 3 blancs

100 g de sucre roux

20 cl de crème UHT légère

20 g de farine

 

Pour le caramel au beurre salé

40 g de sucre roux

60 g de sucre blanc

20 cl de crème UHT légère

50 g de beurre ½ sel

 

Dans un robot, réduisez les spéculoos en poudre. Rajoutez le beurre fondu et mélangez.

recette tarte fromage blanc caramel illustrée 1

recette tarte fromage blanc caramel illustrée 2

Versez le mélange dans un moule à tarte. Tassez avec un verre.

recette tarte fromage blanc caramel illustrée 3

Mélangez les jaune d’œufs, le sucre, le fromage blanc, la crème et la farine, ajoutez délicatement les blancs montés en neige.

recette tarte fromage blanc caramel illustrée 4

Versez sur le fond de tarte.

recette tarte fromage blanc caramel illustrée 5

Faites cuire 40 à 45 mn à 180°

recette tarte fromage blanc caramel illustrée 6

Pendant ce temps

Faites fondre à sec le sucre dans une casserole à fond épais

Faites chauffer la crème jusqu’au premier bouillon

recette tarte fromage blanc caramel illustrée 7

Rajoutez la crème au sucre fondu

recette tarte fromage blanc caramel illustrée 8

Mélangez pour bien dissoudre le sucre sur feu très doux

Rajoutez le beurre hors du feu

recette tarte fromage blanc caramel illustrée 9

Réservez

A la sortie du four, laissez s’abaisser votre tarte et versez le caramel dessus.

recette tarte fromage blanc caramel illustrée 10

Mettez au frais au moins 2 heures

Que cette journée vous soit douce et gourmande.

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56 réflexions sur “Tarte spéculoos fromage blanc caramel beurre salé

    • La sensation de sucré est vraiment une chose subjective propre à chacun. l’avantage de ce gâteaux c’est qu’il est tout à fait possible de contre balancer le sucré en faisant un appareil à fromage très léger en sucre voir sans sucre du tout !

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  1. Je prévois de faire cette tarte dimanche pour l’anniversaire de mon fils. Est-ce que vous pensez que je peux la faire avant ? la veille ou l’avant veille ?
    Merci pour cette recette qui me met l’eau à la bouche 😀

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  2. et voila comment on croise une vile tentatrice qui nous fait craquer…….
    ET Pourtant, merci Nadja, je pensait comme toi à propos du cheese cake et tu réponds à mes envies.(tu es quand même une vile tentatrice….) Bises

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  3. Bonsoir Nadja
    Un vrai régal rien qu’en lisant l’intitulé de la recette!!!et un vrai bonheur de lire la recette avec tes explications et tes illustrations!!!vraiment une recette tentante!!!merci beaucoup et gros bisous de bonne fin de soirée et bonne nuit
    MC

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  4. Miam miam je salive là hihi !!!

    Je vais essayer très vite car j’adore les spéculos …

    Aujourd’hui cétait clafoutis avec la moitié de la farine, remplacée par de la poudre d’amandes, trop bon … La tarte aux poivrons pour le souper, excellente aussi …

    Gros bisous et bonne soirée.

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  5. très bonne idée, avec les saveurs du nord ma région d’origine, nous allons nous régaler. je la fait le WE du 05, il y aura tous mes enfants et ils sont gourmands. merci beaucoup

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  6. hum cela donne envie de se lancer !
    tu notes je croyais être abonner que nenni devant aucun article , j’ai semble t’il mieux réussi cette nouvelle inscription !!!
    bon maintenant , il me reste à rattraper mon retard …

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  7. Mais pourquoi mettre de tels articles dès le matin ?!? Mon estomac gargouille déjà d’envie tellement ça a l’air bon !!! Et comme de par hasard, j’ai des vacances en Bretagne qui s’annonce… si c’est pas le destin !!! Merci merci pour cette recette que je vais tester au plus vite !!!

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  8. bon je ne suis pas sûre qu’avec le fromage blanc à 0% et la crème légère rende cette tarte plus light vu le sucre utilisé ………………mais qu’est ce que cela doit être bon ! miam les spéculoos, miam le caramel au beurre salé !!! ma balance va être fâchée !!!

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  9. Voilà une recette qui me fait envie ! moi quand j’entend caramel au beurre salé ou spéculos il y a une sorte de radar spécial qui s’allume en moi !! il n’y a plus qu’à allaer acheter des spéculos… le reste je l’ai dans mes placards.
    je vais certainement l’essayer ce week-end.
    Isabelle

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