Palets des dames.

Publié le 27 février 2017 par Nadja Petremand

C’est le biscuit qui me fait totalement chavirer. J’aime le moelleux du biscuit, le craquant du glaçage, la pointe d’acidité de la confiture.

Et quand une envie me prend, je m’exécute immédiatement.

Ces palets des dames sont grands comme ceux que l’on trouve en boulangerie, enfin ici dans le nord il y en a vraiment dans toutes les boulangerie-pâtisserie.

Avant d’obtenir la saveur parfaite à mon goût, nous avons mangé pas mal de palets pendant plusieurs semaines. D’ailleurs maintenant je suis sevrée pour un bon moment.

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, je partage ma recette.

Les ingrédients :

Pour les biscuits

120 g de beurre ½ sel en pommade ou fondu

100 g de sucre roux

170 g de farine

2 œufs

1 cuillère à soupe de Rhum

De la glace royale pour le glaçage

De la confiture d’abricot

Une poche à douille pour le dressage.

Du papier sulfurisé.

Une plaque de cuisson.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Rajouter la farine et le beurre et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Préchauffez le four à 180°.

Remplissez la poche à douille avec la pâte.

Placez le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.

Formez vos palets. En partant du centre faite un escargot jusqu’à obtenir la taille désirée du palet.

Espacez bien les palets entres eux

Enfournez 15 mn environ, il faut que les bords des palets soient légèrement colorés.

Sortez du four et laissez refroidir.

Une fois bien refroidi, badigeonnez d’une très fine couche de confiture la partie plate du palet (celle qui était en contact avec la feuille de cuisson)

Etalez la glace royale sur la confiture et laissez sécher.

Y’a plus qu’à attendre l’heure du goûter pour se régaler !

Que cette journée vous soit douce, belle et créative !

Muffins aux mûres la recette.

Publié le 14 avril 2016 par Nadja Petremand

Toute délicieuse qu’elle pouvait être ma tarte aux mûres, au bout de la quatrième tarte, les petits grands poissons ont sorti le drapeau blanc. C’est pas qu’elle n’est plus bonne, mais là, la tarte au mûres comment dire…

Bon OK c’est bon j’ai compris ! Mais c’est que j’ai un bac de mûres à faire disparaitre moi !

Petit creusage de méninges et hop sorti de mon chapeau magique l’idée de qu’elle est trop bonne cette idée.

Et si je faisais des petits muffins. Ça se mange bien ça et normalement j’ai vais pouvoir leur en fourguer quelques fournées avant qu’ils ne se lassent.

Là encore total impro. Pas envie de suivre de recette en ce moment. Il faut bien que j’assouvisse mon tempérament créatif quelque part. Comme en ce moment que ce soit en dessins ou ailleurs c’est plutôt le désert de Gobie alors je « créative » en cuisine ! Ollé !

Comme D’hab. Je note quand même histoire d’avoir une base si ce n’est pas trop mauvais.

Je dois vraiment avoir un bon feeling en ce moment, même pas besoin d’apporter d’ajustement. Ces petits muffins aux mûres sont trop trop bon !

Nous en sommes à la quatrième fournée et pour l’instant ils sont dévorés toujours aussi vite.

Allez trêve de bavardage ! La recette ! La recette !

Il vous faudra :

200 g de mûres congelées

40 g de poudre d’amande

160 g de farine avec levure incorporée

130 g de beurre ½ sel fondu

80 g de sucre roux

3 œufs

Préchauffez le four à 180°

Dans le bol du robot faites blanchir les œufs et le sucre.

Rajoutez la farine, la poudre d’amande et le beurre fondu.

Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Rajoutez les mûres congelées et mélanger rapidement.

Versez la préparation dans un moule en silicone à empreinte pour muffins.

Chaque empreinte doit être remplie à ras bord.

Enfournez pendant 15 à 20 mn.

Les muffins doivent être bien dorés. Ajuster le temps de cuisson si nécessaire.

Laisser refroidir, démoulez et régalez-vous !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Tarte à la mûre et à la crème d’amande, la recette.

Publié le 11 avril 2016 par Nadja Petremand

C’est les vacances scolaires, je profite de ne pas avoir vraiment d’horaires pour faire un peu de tri. J’ai commencé par mon congélateur. Le printemps, c’est le signe annonciateur de nouvelles récoltes de fruits. Mais avant de récolter faut déjà liquider ce qu’il y a dans le congélateur.

Et c’est là que la fille elle découvre qu’elle a un bac complet rempli de mûres. Mais oui, tu sais, les mûres misent de côté pour se faire des bonnes recettes en hivers… ouaip ! Hé ! La fille ! L’hiver est fini ! Il serait peut-être temps de les utiliser ces mûres !

Un petit coup d’œil de ce qu’il y a de disponible et j’improvise une recette de tarte au mûres totalement au feeling. Bon je note quand même les ingrédients et les quantités dans mon cahier au cas où mon feeling du jour soit bon.

Arffff ! Une tuerie cette tarte. Tellement d’ailleurs que le temps que je prépare l’appareil photo, des petits lutins sont passé par là et se sont servis !

Voici donc ma recette de ma tarte aux mûres au feeling.

Il vous faut :

Une pâte feuilletée pur beurre

Suffisamment de mûres pour remplir votre moule à tarte

2 œufs

20 cl de crème uht (j’ai pris de l’allégée j’avais que ça sous la main)

50 g de poudre d’amande

50 g de sucre roux

Préchauffez le four à 180°

Dans un récipient, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Rajoutez la crème et mélangez à nouveau.

Rajoutez la poudre d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Etalez la pâte feuilletée en conservant le papier de cuisson dans votre moule.

Piquez à la fourchette votre pâte.

Verser votre crème d’amande sur la pâte.

Disposez les mûres sur la crème.

Enfournez 35 à 40 mn.

Laissez refroidir et régalez-vous !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Tarte aux abricots et aux pistaches, la recette.

Publié le 24 mars 2016 par Nadja Petremand

Après avoir mangé des pommes, des poires, des kiwis, des bananes et des agrumes tous l’hiver,j’ai eu une furieuse envie de fruits d’été. Seulement il va falloir attendre encore un peu.

C’est le moment de dégainer les fruits au sirop et de se faire une délicieuse tarte aux abricots… au sirop !

Jute eu le temps de l’immortaliser, ensuite cette tarte abricots pistaches a été engloutie en deux temps trois mouvements. C’est dire si elle a été au goût des habitants du bocal.

Je partage avec vous ma recette de tarte aux abricots et pistaches.

Pour réaliser cette tarte j’ai utilisé :

Une pâte feuilletée pur beurre du commerce

Deux boite d’abricots au sirop (les ½ car il n’y avait plus de 4/4 mais du coup c’était pile la bonne quantité d’abricots)

20 g d’amandes en poudre

20 g de pistaches non salées que j’ai réduit en poudre au mini hachoir

40 g de pistaches salées que j’ai concassé au pilon

50 g de beurre ½ sel ramolli en pommade

40 g de sucre roux

1 œuf

Préchauffez votre four à 180°

Égouttez les abricots sur du papier absorbant.

Dans un récipient mélangez le beurre pommade avec le sucre et l’œuf.

Rajoutez à la préparation les poudres d’amandes et de pistaches.

Etalez la pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé dans un moule à tarte.

Piquez le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette.

Déposez la crème d’amande-pistache sur la pâte.

Etalez de façon bien régulière.

Coupez les abricots en quart et disposez-les joliment sur la tarte.

Saupoudrez de pistache concassées.

Enfournez pendant 35 à 40 mn.

Laissez refroidir et régalez-vous !

Que cette journée vous soit douce et créative.

La recette de la brioche inratable.

Publié le 2 mars 2016 par Nadja Petremand

Faites plus de dix fois de suite, et toujours un résultat identique. C’est quand c’est comme ça que je sais que ma recette est au point.

Il m’en a fallu du temps et des tas d’essais, pour trouver le goût et la texture parfaite pour cette brioche. Je ne vous dis pas, comme j’ai gavé mes petits poissons de brioche.

Vous aussi, vous voulez faire une belle brioche pour le goûter. Je partage ma recette avec vous.

Vous aurez besoin pour faire votre brioche de :

400 g de farine T 55

30 g de sucre roux

1 cc de sel

240 g de lait écrémé

21 g de levure fraîche

80 g de beurre ½ sel fondu

1 jaune d’œuf

Une machine à pain

Un moule à cake rigide

Je pétri ma brioche dans ma machine à pain sur le programme « pétrissage, levage». cependant vous pouvez tout à faire la pétrir avec le bras pétrin si vous avez un robot pâtissier, ou à la main pour les plus experts.

Faites tiédir le lait.

Émiettez la levure dans le fond de la cuve de la machine.

Versez le lait sur la levure.

Rajoutez la farine, le sucre, le jaune d’œuf, le beurre, le sel.

Lancez le programme pétrissage-levage.

Si vous le faite au robot pâtissier il faudra faire lever votre pâte, pendant 45 mn. Vous pouvez mettre votre pâton au four à 35° avec un torchon humide sur le récipient.

Une fois la pâte levée, dégazez un peu et partagez votre pâton en trois morceaux équivalents.

Préchauffez votre four à 180°

Roulez trois boudins qui feront deux fois la longueur de votre moule.

Faites une tresse régulière avec vos trois boudins.

Placez votre tresse dans le moule.

Badigeonnez votre tresse de lait

Faites cuire pendant 20 mn à 180°.

Une fois la brioche cuite démoulez la et enveloppez la dans un torchon pour qu’elle en se dessèche pas.

Bonne dégustation !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Cake Banane et Chocolat au lait

Publié le 5 octobre 2015 par Nadja Petremand

Ce qu’il y a de bien avec ce cake, c’est qu’il s’adapte parfaitement à mon planning du moment. Une préparation express, et une cuisson douce et très lente. Je peux donc le préparer vite fait et le laisser cuire sans soucis pendant que je m’en vais gambader avec Diesel.

Et en plus, cela me permet d’utiliser les bananes un peu trop mûres que personne ne veux manger.

Comment ça vous voulez la recette ? Mais évidemment que je la partage avec vous !

Hop ! Hop ! Hop ! Tout le monde en cuisine.

Réunissez tous les ingrédients nécessaires.

2 bananes bien mûres.

Une tablette de chocolat au lait de 100 g.

3 œufs moyens.

170 g de farine avec levure incorporée ou 170 g de farine et un demi -sachet de levure chimique.

130 g de sucre de canne

130 g de beurre ½ sel

Préchauffez votre four à 210°

Dans le bol de votre robot ou dans une jatte, faites blanchir les œufs et le sucre.

Faites fondre au micron onde le beurre.

Rajoutez la farine et le beurre à votre préparation.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Coupez les bananes et le chocolat en petits cubes.

Ajoutez-les à la préparation et mélangez.

Versez dans un moule à cake en silicone ou dans un moule classique que vous aurez préalablement beurré.

Recouvrez de papier cuisson sulfurisé.

Enfournez 10 mn à 210°, puis baissez le four à 160° et laisser cuire 1h00. Vérifiez la cuisson en piquant votre cake avec un pic à brochette en bois. Il doit ressortir sec.

Si votre pic ressort couvert de pâte crue, rajoutez du temps de cuisson par tranche de 10 mn jusqu’à ce que votre cake soit parfaitement cuit au cœur.

Laissez refroidir et démoulez.

Ce cake se conserve une bonne semaine si vous ne l’avez pas dévoré d’ici là !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Confiture 2015, j’ai testé la confiture d’ananas.

Publié le 6 août 2015 par Nadja Petremand

Chaque été j’aime confiturer. J’ai déjà fait ma fournée annuelle de fraise. Vont suivre les mûres et les framboises, des incontournables dans le bocal. Le reste se fera au gré des trouvailles sur les chemins de mes balades avec Diesel.

Mon voisin Christian a récupéré deux cagettes d’ananas bien mûrs. Sa sœur travaille dans une épicerie sociale, j’ai été très surprise d’apprendre que lorsque les bénévoles de l’épicerie sociale proposent des fruits ou des légumes frais au bénéficiaires, ceux-ci les refusent leur préférant chips et soda. Du coup régulièrement ils se voient dans l’obligation de jeter des palettes entières de fruits et de légumes.

Ce fut le cas pour ces ananas. Deux palettes complètes d’ananas qui n’ont pu trouver preneur. Et dire que moi j’en achète jamais parce que c’est bien trop cher, pourtant j’adore l’ananas frais. J’ai donc hérité d’une cagette d’ananas et je n’ai pas fait la fine bouche moi !

Nous l’avons dégusté frais en dessert, dans du yaourt, de la salade de fruit en cake. Mais il en restait encore et comme ils étaient extra mûrs, ils risquaient de se perdre. Je n’avais jamais tenté de confiture d’ananas mais mon voisin Christian l’a fait et lorsqu’il m’a fait goûter sa confiture je n’ai pas pu résister, j’ai fait la mienne aussi.