Gaufres liégeoises, la recette !

Encore une chose que je n’achèterais plus jamais dans le commerce ! Parce que maintenant que j’ai mis au point ma recette, les gaufres industrielles nous paraissent immangeables!recette gauffres liégeoises 4

Ça n’a pas été simple, mais après plusieurs essais et mise au point, j’ai trouvé le bon équilibre qui fait que tout le monde dans le bocal trouvent ces gaufres irrésistibles !recette gauffres liégeoises 2

Je partage avec vous ma recette !

Les ingrédients :

400 g de farine blanche

15 cl de lait tiède

1 sachet de levure de boulanger sèche

1 gousse de vanille

2 œufs moyens et 1 jaune

120 g de beurre ½ sel

200 g de perles de sucre

recette gauffres liégeoises 3

Versez le lait tiède dans votre bol mélangeur ou pétrin (si vous avez une machine à pain)

Versez en pluie la levure sèche.

Rajoutez les œufs.

Rajoutez la farine et les grains de la gousse de vanille.

Avec le bras pétrin mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte un peu molle et bien homogène.

Recouvrez d’un torchon humide votre bol, faites lever la pâte dans un endroit bien chaud ou au four réglé sur 40° pendant 1h30 au moins.

Si vous avez une machine à pain, sélectionnez le programme « pétrissage simple » et laisser faire la machine.

Une fois la pâte levée, rajoutez le beurre fondu et les perles de sucre. Mélangez à nouveau avec le bras pétrin jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Faite chauffer votre gaufrier.

Prélevez un boule de pâte de la taille d’un abricot, placez la bien au centre de l’empreinte à gaufre et faite cuire 5 à 10 mn selon les gaufriers. La gaufre doit être bien dorée et caramélisée.recette gauffres liégeoises 1

A déguster tiède ou froid. Ces gaufres se conservent jusqu’à une semaine dans une boite métallique.

Que cette journée vous soit douce et créative.

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Tiramisu à la fraise et au spéculoos.

Les premières fraises apparaissent sur les étales. Ce n’est pas pour autant que j’en achète déjà !Je préfère attendre que celle de la ferme soit mures pour la cueillette.

Néanmoins, c’est le signal pour moi de faire un peu de vide dans mon congélo, et d’utiliser les fraises de la cueillette de l’an passé.

Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de tiramisu. Spéculoos et fraise sont deux saveurs que j’aime bien associer. Il n’en fallait pas moins pour que je me lance dans ce tiramisu fraise spéculoos citron vert.recette tiramisu à la fraise

Et oui tremper mes spéculoos dans du café ça m’inspirais pas vraiment, en revanche un pointe de fraicheur avec le citron vert pourquoi pas ?

Je vous dis comment j’ai fait ?

Les ingrédients :

Pour la crème « tiramisu »

250 g de mascarpone

3 œufs bien frais

80 g du sucre roux

Pour le coulis de fraise

200 g de fraise surgelées néanmoins avec des fraises fraiches ça le fait aussi

Un vingtaine de spéculoos

2 cuillères à soupe de citron vert ou plus selon vos goût

20 cl d’eau

 

Séparez les blancs des jaunes réservez les blancs.

Fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse et aérée, réservez.

Battez les blancs en neige bien fermes.

Ajoutez  les blancs en neige délicatement sans les écraser à la préparation au mascarpone, réservez.

Mixez les fraises au blender jusqu’à obtention d’un coulis bien lisse

Dans une assiette creuse, diluez le citron vert dans l’eau

Trempez rapidement 2 biscuits par verrine dans le citron et déposez-les au fond de celles-ci.

Versez sur les spéculoos, la crème « tiramisu » jusqu’à la moitié des verrines.

Versez sur la crème une couche de coulis de fraise.

Versez le reste de la crème « tiramisu » sur le coulis.

Broyez finement au pilon le reste des spéculoos et saupoudrez chaque verrine avec les spéculoos broyés.

Réservez au moins 3 heures au frais avant de servir.

Régalez-vous ! C’est frais léger dans le bocal ces tiramisu ont fait l’unanimité !recette tiramisu à la fraise 1

Que cette journée vous soit douce et créative.

Gâteau roulé à la mousse au chocolat.

Même si nous sommes très gourmands dans le bocal, nous avons quand même eu du mal à finir toutes les crèmes au chocolat la semaine dernière.

Je n’avais pas envie qu’elles se perdent, je me suis dit que la consistance de ces crèmes étaient parfaitement adaptée pour faire un gâteau roulé.recette gateau roulé à la mousse de chocolat 1 copie

J’ai donc préparé un biscuit pour gâteau roulé, et comme j’avais envie d’un petit goût de noisette là encore j’ai arrangé la recette à ma sauce.

Je vous explique comment.

Les ingrédients :

3 œufs

30 g de farine

50 g de fécule de pommes de terre

100 g de sucre roux

1 pincée de sel

30 g de noisettes concassées

La crème 5mn au chocolat.

 

Préchauffez le four à 180°

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Rajouter la farine et la fécule en pluie.

Battez les blancs en neige bien ferme.

Mélangez délicatement les blancs à la préparation.

Versez votre préparation dans un moule à génoise rectangulaire. Pour ma part j’utilise un moule en silicone comme celui-ci.plaque-a-genoise-silicone-rose

Saupoudrez  de noisettes concassées.

Faites cuire 15 mn.

Démoulez à chaud votre génoise sur un torchon légèrement humide et roulez votre gâteau.

Déroulez lorsque le gâteau a refroidi.

Tartinez votre gâteau de crème et roulez-le à nouveau.

Placez-le au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Gâteau dévoré en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, un régal !recette gateau roulé à la mousse de chocolat 2

Que cette journée vous soit douce et créative.

Petites crèmes au chocolat en 5 mn

Je me suis inspirée de Sa recette, que j’ai revue à ma sauce, parce que j’arrive jamais à suivre une recette sans y mettre mon grain de sel.recette petite crème au chocolat super rapide 1

C’est très, très, très bon, très gourmand, et très fort en chocolat. A servir dans de toutes petites verrines, sinon impossible de finir. Dans le bocal on a eu du mal à finir les verrines en une fois.

Je vous livre ma version de la crème au chocolat.

50 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

15 cl de café serré

1 pincée de fleur de sel

2 œufs

 

Commencez par ramollir les chocolats au micro-onde.

Mixez dans un blender  tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et mousseuse.

Versez dans des mini verrines et laisser reposer au frais au moins 48 heures.

Attention, ces crèmes sont à base d’œufs crus, il faut donc les consommer rapidement.

Régalez-vous !recette petite crème au chocolat super rapide 2

Que cette journée vous soit douce et créative.

Tarte aux roses de pommes

J’avais vu cette idée sur Pinterest, inspirées des tartes bouquet de roses d’Alain Passart, je trouvais que ça faisait vraiment joli.

Profitant des dernières pommes de la saison, je me suis amusée à faire une tarte aux roses de pommes.recette tarte aux pommes en forme de roses 1

Gustativement, ça ne change pas grand-chose à la découpe traditionnelle en fin quartiers, en revanche visuellement, ça en jette je trouve.recette tarte aux pommes en forme de roses 3recette tarte aux pommes en forme de roses 2

L’inconvénient, c’est que c’est super long à faire et qu’il ne faut pas que les pomme soit trop farineuse.

Je vous donne ma recette et je vous explique comment j’ai fait.

Pour la pâte à faire la veille et à laisser reposer une nuit au réfrigérateur :

200 g de farine

100 g d’amande en poudre

100 g de sucre glace

100 g de beurre ½ sel

1 blanc d’oeuf

Mélangez dans le robot tous les ingrédients, il faut que la pâte soit souple. Formez une boule et réservez au réfrigérateur.

Les pommes :

J’ai utilisé 5 belles pomme pour mon moule qui mesure 34 cm/11 cm

Un peu de sucre glace et de la cannelle pour la finition.

 

Préchauffez votre four à 180°

Evidez le cœur des pommes.

Pelez les pommes ou gardez la peau si vos pommes sont bio, ce sera encore plus joli surtout si elles sont rouge.

A l’aide d’une mandoline tranchez de très fines rondelles de pomme.

Ne gardez que les belles lamelles citronnez-les pour qu’elles ne brunissent pas.

Mettez à compoter les restes de pomme avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole couverte.

Pendant que les restes compotent doucement, étalez entre deux feuilles de papier sulfuriser la pâte le plus finement possible. J’ai une nappe à pois et mon repère pour savoir si la pâte est assez fine, c’est quand je peux voir les pois à travers la pâte.

Placez votre pâte dans le moule à tarte. Mon truc pour ne pas casser la pâte c’est de ne retirer qu’une seule feuille de papier sulfurisé, je peux ainsi poser ma pâte dans le moule collée au papier, pâte au contact du moule. Je décolle ensuite délicatement la feuille de papier sulfurisé de la pâte. Il ne reste plus qu’à bien plaquer la pâte au moule.

Etalez la compote sur la pâte.

Fendez les rondelles de pomme et formez les roses, disposez les au fur et à mesure dans le moule.recette tarte aux pommes en forme de roses 5

Saupoudrez de sucre glace mélangé à de la cannelle, enfournez à 180° pendant 35 à 40 mn selon les fours.

Bonne régalade des yeux et des papilles.recette tarte aux pommes en forme de roses 4

Que cette journée vous soit douce et créative.

Gâteau de voyage aux épices et fruits secs, la recette.

C’est presque un pain d’épice mais pas tout à fait. En tout cas cette année ce sera ma version du pain d’épice que j’emmène avec moi dans mes bagage pour notre séjour dans la famille bisontine.

C’est un mixe entre un gâteau Galois et un pain d’épice traditionnel que j’avais testé pour un exposé du petit plancton sur le Pays de Galles. On s’était dit que proposer de goûter à une spécialité du pays ça pouvait apporter un petit plus à son exposé. le gâteau original étant un peu riche en sucre et un peu compact, quand petit plancton m’a demandé de le refaire, j’ai modifier (plusieurs fois) la recette jusqu’à obtenir un goût moins sucré et une texture plus sèche.

Vous l’aurez compris c’est encore une invention maison qui fait l’unanimité ou presque dans le bocal (la sardine n’aime ni les morceaux ni les fruits même secs).

gâteau de voyage aux épice et fruits secs 3

Je partage avec vous la recette que j’ai mis au point, si vous aimez le pain d’épice ça devrait vous plaire.

Les ingrédients :

250 g de farine avec levure incorporée

80 g de cassonade

2 œufs

4 cuillères à soupe bien pleines de miel

4 cuillères à soupe bien pleines de marmelade d’orange

200 g de raisins secs blonds

100 g d’abricots secs

100 g de figues séchées

20 g d’écorces d’oranges confites

100 g d’amandes effilées

2 cuillères à café bien bombées de cannelle

2 cuillères à café rases de mélange d’épice spéculoos

250 ml de thé orange cannelle

 

Préchauffez le four à 150°.

Faites gonfler les raisins secs dans le thé à l’orange cannelle bien chaud.

Coupez en tous petits cubes les abricots et les figues séchés.

Blanchissez les œufs, le sucre et le miel dans un robot ou dans une jatte au fouet.

Rajoutez la farine, la marmelade, le thé et les raisins secs, les abricots et les figues, les épices.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Versez dans un moule à cake et faite cuire 1h30 au four à 150°. Vérifiez la cuisson en plantant un pic à brochette au centre du gâteau, il doit ressortir bien sec. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.gâteau de voyage aux épice et fruits secs 2

Ce gâteau comme tout bon gâteau de voyage qui se respecte, se conserve plus d’une semaine si vous le maintenez dans une boite en métal.

Voilà je peux enlever de ma liste « pain d’épice »gâteau de voyage aux épice et fruits secs 1

Que cette journée vous soit douce et gourmande

Mini chaussons aux pommes et à la cannelle

Les premières pommes de la saison sont là, l’occasion de faire plaisir avec des petites gourmandises. Très apprécié de mes petits grands poissons, ces mini chaussons aux pommes sont très faciles à faire et vraiment délicieux.

recette mini chausson aux pommes canelle 2

recette mini chausson aux pommes canelle 1

recette mini chausson aux pommes canelle

Les ingrédients

Une pâte feuilletée pure beurre

4 belles pommes

50 g de sucre roux

1 cuillère à café rase de cannelle (ou plus si vous aimez)

Un peu de lait

préchauffez votre four à 180°

Épluchez les pommes et coupez les en tout petits cubes

dans une jatte, mettez à macérer les cube de pomme avec le sucre et la cannelle

Découpez des petit disque de pâte avec un verre.

Déposez sur chaque moitié de disque un peu de cubes de pomme

Pliez le disque en deux et soudez bien les bords

Placez vos petits chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Rajoutez au jus qui est au fond de la jatte un peu de lait, mélangez bien

Badigeonnez vos petits chaussons avec ce jus

Passez au four 15 à 20 minutes, les chaussons doivent être bien dorés.

Bon appétit !recette mini chausson aux pommes canelle 3