Tarte aux roses de pommes

J’avais vu cette idée sur Pinterest, inspirées des tartes bouquet de roses d’Alain Passart, je trouvais que ça faisait vraiment joli.

Profitant des dernières pommes de la saison, je me suis amusée à faire une tarte aux roses de pommes.recette tarte aux pommes en forme de roses 1

Gustativement, ça ne change pas grand-chose à la découpe traditionnelle en fin quartiers, en revanche visuellement, ça en jette je trouve.recette tarte aux pommes en forme de roses 3recette tarte aux pommes en forme de roses 2

L’inconvénient, c’est que c’est super long à faire et qu’il ne faut pas que les pomme soit trop farineuse.

Je vous donne ma recette et je vous explique comment j’ai fait.

Pour la pâte à faire la veille et à laisser reposer une nuit au réfrigérateur :

200 g de farine

100 g d’amande en poudre

100 g de sucre glace

100 g de beurre ½ sel

1 blanc d’oeuf

Mélangez dans le robot tous les ingrédients, il faut que la pâte soit souple. Formez une boule et réservez au réfrigérateur.

Les pommes :

J’ai utilisé 5 belles pomme pour mon moule qui mesure 34 cm/11 cm

Un peu de sucre glace et de la cannelle pour la finition.

 

Préchauffez votre four à 180°

Evidez le cœur des pommes.

Pelez les pommes ou gardez la peau si vos pommes sont bio, ce sera encore plus joli surtout si elles sont rouge.

A l’aide d’une mandoline tranchez de très fines rondelles de pomme.

Ne gardez que les belles lamelles citronnez-les pour qu’elles ne brunissent pas.

Mettez à compoter les restes de pomme avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole couverte.

Pendant que les restes compotent doucement, étalez entre deux feuilles de papier sulfuriser la pâte le plus finement possible. J’ai une nappe à pois et mon repère pour savoir si la pâte est assez fine, c’est quand je peux voir les pois à travers la pâte.

Placez votre pâte dans le moule à tarte. Mon truc pour ne pas casser la pâte c’est de ne retirer qu’une seule feuille de papier sulfurisé, je peux ainsi poser ma pâte dans le moule collée au papier, pâte au contact du moule. Je décolle ensuite délicatement la feuille de papier sulfurisé de la pâte. Il ne reste plus qu’à bien plaquer la pâte au moule.

Etalez la compote sur la pâte.

Fendez les rondelles de pomme et formez les roses, disposez les au fur et à mesure dans le moule.recette tarte aux pommes en forme de roses 5

Saupoudrez de sucre glace mélangé à de la cannelle, enfournez à 180° pendant 35 à 40 mn selon les fours.

Bonne régalade des yeux et des papilles.recette tarte aux pommes en forme de roses 4

Que cette journée vous soit douce et créative.

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36 réflexions sur “Tarte aux roses de pommes

  1. Coucou Nadja, j’avais vu cette recette mais j’ai testé celle des petits pains roulés aux pommes et cannelle en forme de roses, assez long aussi mais qui en jette, j’en fais régulièrement…

    Bon WE
    Denise

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  2. Quelle belle est sans aucun doute très bonne tarte. Il me reste également quelques pommes que les enfants ne trouvent pas à leur goût, je sais ce que je vais en faire 😉 .
    Merci et bonne journée.

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  3. Il existe un pèle-pommes (une quinzaine d’euros) qui pourrait faciliter la chose !
    En fait, cela coupe les pommes en rondelles tout en les débarrassant du trognon, fort apprécié par mon chien…

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  4. Un peu trop long pour moi (envieillissant je n’aime plus trop chercher les complications,,.) mais j’ai essayé les cookies aux saucisses et on s’est régalé, cela fera partie des amuse-bouche pour l’apéro dînatoire des 20 ans de ma fille (pour elle, végétarienne, j’en ferai sans saucisses)
    Merci pour tes recettes et tout le reste.
    Amitiés

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