Palets des dames.

C’est le biscuit qui me fait totalement chavirer. J’aime le moelleux du biscuit, le craquant du glaçage, la pointe d’acidité de la confiture.

Et quand une envie me prend, je m’exécute immédiatement.palets-des-dames-recette-2

Ces palets des dames sont grands comme ceux que l’on trouve en boulangerie, enfin ici dans le nord il y en a vraiment dans toutes les boulangerie-pâtisserie.

Avant d’obtenir la saveur parfaite à mon goût, nous avons mangé pas mal de palets pendant plusieurs semaines. D’ailleurs maintenant je suis sevrée pour un bon moment.

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, je partage ma recette.

Les ingrédients :

Pour les biscuits

120 g de beurre ½ sel en pommade ou fondu

100 g de sucre roux

170 g de farine

2 œufs

1 cuillère à soupe de Rhum

De la glace royale pour le glaçage

De la confiture d’abricot

Une poche à douille pour le dressage.

Du papier sulfurisé.

Une plaque de cuisson.

palets-des-dames-recette-3

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Rajouter la farine et le beurre et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Préchauffez le four à 180°.

Remplissez la poche à douille avec la pâte.

Placez le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.

Formez vos palets. En partant du centre faite un escargot jusqu’à obtenir la taille désirée du palet.

Espacez bien les palets entres eux

Enfournez 15 mn environ, il faut que les bords des palets soient légèrement colorés.

Sortez du four et laissez refroidir.

Une fois bien refroidi, badigeonnez d’une très fine couche de confiture la partie plate du palet (celle qui était en contact avec la feuille de cuisson)

Etalez la glace royale sur la confiture et laissez sécher.palets-des-dames-recette-1

Y’a plus qu’à attendre l’heure du goûter pour se régaler !

Que cette journée vous soit douce, belle et créative !

Advertisements

40 réflexions sur “Palets des dames.

  1. Toute mon enfance !!! Miam !!
    C’est bien une spécialité du nord.
    Maintenant que j’habite dans le sud, je fais une cure à chaque passage chez mes parents !!!
    Quand j’en fais, je fais un grand rectangle comme un gâteau roulé, je mets aussi la confiture d’abricot et le glaçage et on coupe des petits carrés….
    C’est plus facile à faire que les disques !!!

    J'aime

  2. Inconnu pour moi, mais grâce à vous on découvre, cela à l’air rudement bon. Peut on savoir ce qu’est la glace royale et ou trouver cet ingrédient, merci. Belle journée

    J'aime

  3. Bonjour et merci !
    Je suis originaire de Lille, mais j’habite en Bretagne sud depuis plus de 30 ans, ici pas de palets de dames, je désespérais d’en remanger un jour !!! Alors Merci pour la recette.
    Bises iodées et vivifiantes.

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s