Ragoût de pomme de terre et son œuf poché.

Publié le 14 avril 2017 par Nadja Petremand

Ma grande sardine est là pour les vacances. C’est l’occasion de lui apprendre quelques recettes de cuisine simples et surtout vraiment pas chères.

Aujourd’hui elle a appris comment faire un ragoût de pomme de terre à la tunisienne.

Allez ! On partage avec vous notre recette !

Il vous faudra ;

1 gros oignon

2 belles gousses d’ail

2 pommes de terre moyennes par personne

1 œuf par personne

½ de tomates pelées

2 c/soupe d’huile d’olive

Un bouquet de persil plat

Un bouquet de coriandre

Sel

Poivre

Une pincée de piment d’Espelette

Une pincée de cumin

Une pincée de coriandre moulue

Une pincée de cannelle

Une pincée de clou de girofle moulu

Une pincée de boutons de roses moulues

La quantité d’épices est à ajuster à votre goût !

Épluchez et émincez les oignons.

Déshabillez les gousses d’ail et hachez-les.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers.

Réduisez en purée les tomates pelées, salez et ajoutez toutes les épices.

Hachez le persil et la coriandre.

Dans une grande sauteuse, versez l’huile d’olive.

Faites caraméliser les oignons à feu vif.

Mon astuce c’est de les saler dés de départ pour accentuer la caramélisation.

Lorsqu’ils commencent à colorer, déglacez-les à l’eau pour faire ressortir tous les sucs.

Lorsque les oignons sont bien caramélisés, rajoutez les patates et l’ail.

Faites bien dorer les patates toujours à feu vif.

Verser la purée de tomate sur les patates et rajoutez de l’eau à hauteur.

Rajoutez le persil et la coriandre hachée.

Laissez mijoter à découvert à feux doux environ 20 minutes.

Vérifiez la cuisson des patates avec la pointe d’un couteau. Celle-ci doit s’enfoncer facilement. Les patates doivent rester fermes c’est meilleur.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Pochez vos œufs dans la sauce.

Couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes.

L’idéal c’est quand l’œuf est encore liquide à l’intérieur !

Et voilà reste plus qu’à servir !

Régalez-vous !

Maintenant que vous avez le ventre bien plein, vous avez suffisamment d’énergie pour affronter la marée de motifs « succulent », de retrouver le mien et de voter pour lui.

Pour les nouveaux, le comment on fait est expliqué ici.

Que cette journée vous soit douce, belle et créative !

Tarte à la tomate la recette.

Publié le 21 avril 2016 par Nadja Petremand

Bon je vous l’accorde, ce n’est pas encore tout à fait la saison des tomates. J’ai tenu tout l’hiver, mais là j’avais trop, trop envie d’une tarte à la tomate.

C’est un classique du bocal. La tarte inratable, rapide et facile à faire.

Je vous donne ma version de la tarte à la tomate.

J’utilise pour ma tarte à la tomate.

1 pâte brisée, (je la prépare moi-même mais vous pouvez tout à fait en prendre une du commerce)

2 cuillères à soupe de moutarde forte

5 ou 6 tomates selon leur taille

2 boules de mozzarella

1 cuillère à soupe d’origan

Préchauffez le four à 180°

Etalez votre pâte brisée dans votre moule à tarte.

Piquez le fond de tarte, recouvrez de billes ou d’une chaine pour éviter que la pâte ne gonfle et enfournez 5 m juste pour blanchir la pâte.

Coupez en fine tranche les tomates

Coupez en fine tranches les boules de mozzarella

Tartinez le fond de tarte précuis avec la moutarde

Disposez sur le fond de tarte les tranches de tomates

Recouvrez avec les tranches de mozzarella

Saupoudrez d’origan

Enfournez pendant 45 mn.

A déguster bien chaud, dans le bocal on l’accompagne d’une belle tranche de jambon.

Bon appétit !

Que cette journée vous soit belle, douce et créative.

Mini cake lardons pruneaux

Publié le 24 avril 2015 par Nadja Petremand

Dans le bocal, on aime bien les saveurs salées sucrées. Dans le bocal, on aime bien les mini-cakes pour l’apéro du samedi. Dans le bocal, on aime bien partager ses recettes avec tous ceux qui passent par le bocal.

Z’allez voir ! C’est pas bien compliqué !

Il vous faut :

3 œufs

10 cl d’huile de pépins de raisins

10 cl de lait

160 g de farine avec levure incorporée (je préfère utiliser cette farine comme ça la levure est parfaitement dosée, néanmoins vous pouvez tout à fait faire cette recette avec de la farine normale et y ajouter de la levure chimique)

100 gr de conté râpé

200 g de lardon

100 g de pruneaux dénoyautés

Une pincée de sel et de poivre

Deux plaques d’empreintes mini cake en silicone.

Préchauffez votre four à 180°.

Faites revenir à la poêle les lardons pour les dégraisser. Réservez.

Coupez en petits dés les pruneaux.

Dans un robot ménager, mélangez, les œufs, l’huile, le lait, la farine et le fromage jusqu’à obtention d’une texture bien homogène.

Ajoutez les lardons et les pruneaux et mélangez à nouveau.

Répartissez la pâte dans les empreintes des plaques.

Faites cuire chaque plaque séparément 15 mn environ. Il faut que les mini-cakes soient bien gonflés et bien dorés.

Ces mini-cakes se déguste tièdes ou froids à vous de voir. Ils se congèlent très bien et peuvent être réchauffé en 5 mn au four recouvert d’aluminium ou d’une feuille de papier cuisson.

Bonne dégustation.

La semaine a été rude. L’amoureux s’est coincé le dos en allant au boulot comme chaque jour à vélo, premier arrêt de travail de sa vie. Le plancton a chopé sa gastro post vacances comme à chaque fois. J’ai joué l’infirmière avec mes deux hommes. Nous avons accueilli la correspondante allemande de la crevette et j’ai fait coach de concours pour la sardine qui est dans sa dernière ligne droite avant l’ouverture des hostilités. Samedi premier de la série de concours qu’elle s’apprête à passer pour intégrer Science Po. Ajoutez à cela des kilomètres de marche avec le nouvel habitant du bocal Diesel.

Vous l’aurez compris je suis lessivée, alors je fais une ‘tite pause avec les vacances scolaires qui commencent. Je vous retrouve très bientôt !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Petits palmiers au roquefort et aux noix

Publié le 17 avril 2015 par Nadja Petremand

Il y a des samedis où ne n’ai pas envie de passer trop de temps en cuisine. Ce n’est pas pour autant que je sacrifie le rituel de l’apéro en me rabattant sur des gâteaux très beurk du commerce.

Ces samedis-là c’est souvent palmiers salés. Pas besoin de beaucoup de temps il suffit de garnir une pâte feuilletée d’ingrédients salés qui s’accordent bien entre eux.

Un des best-off du bocal c’est les palmiers roquefort noix.

C’est facile, c’est rapide et c’est bon.

Comment faire ?

Il vous faut :

Une pâte feuilletée

150 g de roquefort

Une belle poignée de noix concassées

Etalez la pâte feuilletée

Tartinez-la de roquefort saupoudrez de noix concassées

Enroulez chaque bord sur lui-même jusqu’au milieu

Réservez au congélateur 15 mn

Préchauffez votre four à 210°

Découpez de fine rondelles

Disposez-les bien espacées sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 mn

Laissez refroidir et régalez-vous !

Que cette journée vous soit douce et créative.

Cookies salés aux saucisses de Strasbourg et aux noisettes

Publié le 12 mars 2015 par Nadja Petremand

Les adeptes du bocal depuis longtemps, savent qu’avec l’amoureux, nous aimons nous faire un petit apéro tête à tête le samedi soir.

Vous saurez aussi, si vous venez faire trempette régulièrement dans le bocal, que je ne suis pas une fan des gâteaux d’apéro industriel. Je les trouve bien trop salés, bien trop gras et d’un goût assez uniforme, c’est pas bon quoi !

Vive les gâteaux apéro maison !

J’en fais toutes les semaines. Je m’inspire des gâteaux sucrés, palmiers, cakes, sablés et j’imagine des recettes salées. La semaine dernière je me suis dit que je n’avais encore jamais imaginé de cookies salés.

J’ai donc pris ce que j’avais de disponible sous la main pour concocter une petite recette qui s’est avérée délicieuse.

Je la partage avec vous.

4 saucisses de Strasbourg (qui traînaient au congel. depuis trop longtemps)

2 œufs

100 g de fromage râpé

100 g de noisettes concassées

100 g de beurre ½ sel fondu

150 g de farine

5 cl de lait

½ sachet de levure chimique

Du sel et du poivre au moulin (selon votre goût)

Préchauffez votre four à 180°

Découpez en petit dès les saucisses.

Dans votre robot ou dans une jatte, mélangez tous les ingrédients.

Vous devez obtenir une pâte à peine liquide, auquel cas rajoutez un peu de lait

Déposez des petits tas de préparation avec une cuillère à dessert sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 10 à 15 mn. Il faut que les cookies soit bien doré.

Bon apéro !

Crackers aux graines,

Publié le 28 juin 2013 par Nadja Petremand

Avec l’amoureux nous avons un petit rituel le week-end. Un apéro d’amoureux en tête à tête tous les samedis et dimanches soir.

Le fait maison comme vous le savez déjà, c’est une tradition de longue date dans le bocal, pour des raisons économiques au départ, et oui contrairement aux idées reçues, cela revient souvent bien moins cher de faire soi-même, pour le plaisir de manger sain par la suite.

L’apéro ne déroge pas à la règle. Avec le temps je commence avoir une jolie collection de déclinaison de recette maison.

Les crackers … faciles, rapides à faire, et déclinables à l’infini. J’ai tenté cette variation le week-end dernier. Une réussite (ce n’est pas toujours le cas quand je fais de nouveaux essais).

Voici donc la liste des ingrédients pour réaliser une belle fournée de crackers aux graines.

200g de farine

100g de beurre ½ sel

100g d’emmental râpé

Un blanc d’œuf

3 cuillères à soupes de mélange de graine (tournesol, sésame, courges…)

5 cl de lait + Un peu de lait pour badigeonner

De la fleur de sel

Préchauffez le four à 180°.

Dans un robot, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux, l’emmental, le blanc d’œuf et les graines.

Lorsque le mélange forme un granulé, rajouter doucement le lait jusqu’à ce que la pâte forme une boule. (Si la pâte est
collante rajoutez un peu de farine).

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur ½ cm d’épaisseur.

Découpez à l’emporte-pièce, et placez vos crackers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez vos crackers avec du lait.

Saupoudrez chaque cracker de quelques cristaux de de fleur de sel et de quelques graines

Faites cuire au four 15 mn environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ces crackers se conservent très bien quelques jours dans une boite en fer blanc.