C’est la saison des poires,

 

 

profitons-en avant que ce soit fini. Avec l’hiver qui s’étire, bien qu’il soit particulièrement doux
cette année, on a envie de se faire plaisir.

Une petite douceur, pour se remonter le moral.

 

Une délicieuse tartelette aux poires et aux pistaches. Comme je suis très très très gentille

je partage avec vous ma recette.

Les ingrédients :

 

Pour le fond de tarte

 – 200 g de farine

– 100 g d’amande en poudre

– 100 g de beurre ½ sel

– 1 blanc d’œuf

Pour la crème patissière à la pistache

– ½ litre de lait

– ½ litre d’eau

– 130 g de farine

– 100 g de pistaches nos salées

– 2 œufs + 4 jaunes

– 140 g de sucre roux

– Du caramel liquide

Et bien sur 4 ou 5 belles poires.

Préchauffez le four à 180°

 

Le fond de tarte.

 

Dans un robot, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une boule de pâte. (Rajoutez au besoin quelque cl d’eau si la
pâte reste en granule)

Etalez votre pâte au rouleau sur ½ cm d’épaisseur.

Découpez des disques à la taille de vos moules à tartelette et garnissez ceux-ci.

Piquez la pâte et faite la blanchir 10 mn au four.

Réservez.

La crème pâtissière à la pistache

 

Réduisez en poudre 70 g de pistache et concassez les 30 g restant.

Faites bouillir le lait et l’eau dans une casserole.

Pendant ce temps, dans une jatte, blanchissez les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.

Rajoutez petit à petit la farine puis la poudre de pistache et les pistaches concassées (gardez-en un peu pour la
déco)

Lorsque le lait est à ébullition, versez-le dans le mélange précédent en remuant avec le fouet pour éviter la formation de
grumeaux.

Reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire quelque minute pour que la crème épaississe.

Versez la préparation dans vos tartelettes.

Réservez.

Epluchez les poires, coupez-les en 2, évidez le cœur.

Posez une demi-poire par tartelette le cœur vers le haut.

Cuisez au four 15 à 20 mn.

Une fois refroidi badigeonnez de caramel liquide et saupoudrez de pistaches concassées.

 

Régalez-vous  !!!