Le marron et la poire,

deux fruits d’hivers que j’aime particulièrement.

En sucré ou en salé, on peux les décliner à l’infini dans toute sorte de recette.   Ce  week-end j’ai eu envie de mélanger ces deux saveurs.

J’ai réalisé des tartelettes, aux poires, crème d’amande, crème de marron et mousse de marron.

Une tuerie !

La recette est un peu longue à préparer mais ça vaut vraiment le coup parole de petit plancton.

Je vous explique comment j’ai fait

Les ingrédients :

Pour le fond de tarte :

200 g de farine

100 g de beurre ½ sel

80 g de sucre glace

1 œuf

Pour la crème d’amande :

120 g de beurre ½ sel

100 g de sucre roux

2 œufs

120 g de poudre d’amande

1 bouchon de rhum

Pour la mousse de marron :

300 g de crème de marron + quelques cuillères

350 g de crème uht entière

3 feuilles de gélatine

2 ou 3 belles poires

Des brisures de marrons glacés

Commencez par préparer la pâte pour le fond de tarte :

Mettez tous les ingrédients dans un robot ménager,

mélangez à grande vitesse.

Lorsque des granules se forment réduisez la vitesse au minimum jusqu’à ce que la pâte se mette en boule.

Enveloppez votre boule de pâte dans du film étirable et réservez au réfrigérateur.

Préparez la mousse de marron :

Placez au congélateur un saladier vide. (Pour battre votre crème en chantilly plus tard)

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une petite casserole, faites tiédir 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de crème de marron. Ajoutez la gélatine
essorée, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

Versez votre préparation dans un grand saladier et ajoutez le reste de la crème de marron et mélangez bien
l’ensemble.

Sortez le saladier qui est au congélateur et versez-y la crème UHT. Battez-la au fouet jusqu’à obtenir une chantilly bien
ferme.

Ajoutez à votre chantilly le mélange crème de marron et mélangez délicatement.

Placez votre préparation au réfrigérateur.

Préparez votre fond de tarte :

Étalez votre pâte sur 0,5 cm d’épaisseur.

Découpez des disques adaptés à la taille de vos moules à tartelette.

Placez vos disque de pâte dans vos moules.

Faite cuire à 180° 10 mn

Préparez la crème d’amande :

Mélangez dans une jatte le beurre ramolli et le sucre.

Ajoutez les œufs, la poudre d’amande et le rhum.

Remplissez les fonds de tarte avec votre crème d’amande.

Epluchez les poires et coupez-les en gros dés.

Placez les dés de poire sur la crème d’amande.

Passez au four 10 à 15 mn.

A la sortie du four, déposez une cuillère à dessert de crème de marron sur les poires.

Laissez refroidir.

Lorsque les tartelettes sont bien froides, dressez la mousse de marron à l’aide d’une poche à douille.

Parsemez de brisures de marrons glacés.

Régalez-vous !!!!