Tartelette aux fruits d’hivers façon Mont blanc

Le marron et la poire,

illustration poire et marron

deux fruits d’hivers que j’aime particulièrement.

En sucré ou en salé, on peux les décliner à l’infini dans toute sorte de recette.   Ce  week-end j’ai eu envie de mélanger ces deux saveurs.

J’ai réalisé des tartelettes, aux poires, crème d’amande, crème de marron et mousse de marron.

recette du mont blanc 1recette du mont blanc 3recette du mont blanc 5

Une tuerie !

La recette est un peu longue à préparer mais ça vaut vraiment le coup parole de petit plancton.

recette du mont blanc 8

Je vous explique comment j’ai fait

 

Les ingrédients :

 

Pour le fond de tarte :

200 g de farine

100 g de beurre ½ sel

80 g de sucre glace

1 œuf

Pour la crème d’amande :

120 g de beurre ½ sel

100 g de sucre roux

2 œufs

120 g de poudre d’amande

1 bouchon de rhum

Pour la mousse de marron :

300 g de crème de marron + quelques cuillères

350 g de crème uht entière

3 feuilles de gélatine

2 ou 3 belles poires

Des brisures de marrons glacés

 

Commencez par préparer la pâte pour le fond de tarte :

Mettez tous les ingrédients dans un robot ménager,

recette mont blanc illustrée 1

mélangez à grande vitesse.

Lorsque des granules se forment réduisez la vitesse au minimum jusqu’à ce que la pâte se mette en boule.

Enveloppez votre boule de pâte dans du film étirable et réservez au réfrigérateur.

 

Préparez la mousse de marron :

Placez au congélateur un saladier vide. (Pour battre votre crème en chantilly plus tard)

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une petite casserole, faites tiédir 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de crème de marron. Ajoutez la gélatine
essorée, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.

recette mont blanc illustrée 2

Versez votre préparation dans un grand saladier et ajoutez le reste de la crème de marron et mélangez bien
l’ensemble.

Sortez le saladier qui est au congélateur et versez-y la crème UHT. Battez-la au fouet jusqu’à obtenir une chantilly bien
ferme.

Ajoutez à votre chantilly le mélange crème de marron et mélangez délicatement.

Placez votre préparation au réfrigérateur.

 

Préparez votre fond de tarte :

Étalez votre pâte sur 0,5 cm d’épaisseur.

recette mont blanc illustrée 3

Découpez des disques adaptés à la taille de vos moules à tartelette.

recette mont blanc illustrée 4

Placez vos disque de pâte dans vos moules.

Faite cuire à 180° 10 mn

 

Préparez la crème d’amande :

Mélangez dans une jatte le beurre ramolli et le sucre.

recette mont blanc illustrée 5

Ajoutez les œufs, la poudre d’amande et le rhum.

Remplissez les fonds de tarte avec votre crème d’amande.

 

recette mont blanc illustrée 6

Epluchez les poires et coupez-les en gros dés.

Placez les dés de poire sur la crème d’amande.

recette mont blanc illustrée 7

Passez au four 10 à 15 mn.

A la sortie du four, déposez une cuillère à dessert de crème de marron sur les poires.

Laissez refroidir.

Lorsque les tartelettes sont bien froides, dressez la mousse de marron à l’aide d’une poche à douille.

recette mont blanc illustrée 8

Parsemez de brisures de marrons glacés.

recette du mont blanc 7

recette mont blanc illustrée

 

Régalez-vous !!!!

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s