Dans la pâte feuilletée…

Cela fait un petit bout de temps que cela me titillait.

Faire moi-même ma pâte feuilletée. J’ai donc consulté mon livre de référence,  celui grâce auquel, enfant j’ai réalisé mes premières pâtisseries. Et cette fois, j’ai suivi à la lettre ou presque, les instructions et les proportions indiquées.

Presque par que j’ai juste remplacé la pincée de sel et le beurre doux, par du beurre demi-sel.

Cela donne

200 g de farine

10 cl d’eau

100 g de beurre ½ sel

 

Moi que me faisais toute une montagne de la pâte feuilletée !!!!

En réalité il faut juste un peu de méthode, sinon ce n’est même pas une petite bosse.

Le résultat est juste divin, rien à voir avec les pâtes feuilletées du commerce, même des meilleures !!!!

J’ai commencé par mélanger ma farine et mon eau au robot.

J’ai obtenu une pâte souple.

Je l’ai étalé pour former une bande d’un ½  cm d’épaisseur

Ensuite j’ai posé le beurre coupé en petits morceaux,

au centre de ma bande,

bien frais ayant la même consistance que la pâte,

ni trop durs, ni trop mous.

Là commence le pliage.

Rabattre les deux côté de la pâte au centre pour recouvrir entièrement le beurre.

Bien souder tous les bords.

Hyper important sinon après les beurre se fait la malle et ça devient carrément compliqué.

Mettre la pâte au réfrigérateur une dizaine de minutes.

Etalez la pâte pour former une nouvelle bande

Pliez en portefeuille.

Remettez au frais 10 mn

Tournez d’un ¼ de tour,

étalez pour former de nouveau une bande.

Pliez en portefeuille et remettre au frais.

Recommencez 6 fois cette opération au maximum.

Alors vous voyez ! c’est vraiment pas sorcier, juste un peu long.

Mais ça vaux vraiment la peine !