Spéculoos ma petite recette

Le spéculoos… hum !!!

recette de spéculoos 3

Après le chocolat je crois que c’est une ma gourmandise préférée.

Depuis quelques temps dans le bocal, nous essayons de faire un maximum de chose « home made », saturés que nous sommes de ces goûts standardisés que nous imposent les aliments industriels.

J’ai donc entrepris de faire mes spéculoos plutôt que de les acheter, histoire de retrouver le goût de ces biscuits dévorés en hollande lorsque j’étais petite.

J’ai donc testé plusieurs recettes trouvées ça et là sur le net ainsi que dans mon petit livre sur les spéculoos, mais aucune ne m’a satisfaite, « trop de… » et « pas assez de… ».

succulents spéculoos christophe felder

C’est bien connu on n’est jamais mieux servi que par soi même c’est pourquoi j’ai mis au point ma propre recettepour que la saveur et la consistance se rapprochent au plus prés des biscuits de mon enfance.

Après les cookies c’est devenu un Best off du bocal.

recette de spéculoos 4

Allez ! Je vous livre ma recette !

Ingrédients :

1 jaune d’œuf

200 g de farine avec levure incorporée

 les grains d’une gousse de vanille

50 g de sucre roux

100 g de vergeoise brune

5 cl de lait

100 g de beurre 1/2 sel

15 g de cannelle

et seulement si vous aimez 5 g de « 4 épices » gingembre, cannelle, clou de girofle, anis

USTENSILES :

un robot ménager ou

une jatte

une plaque pour le four

une feuille de silicone ou une feuille de papier de cuisson

du film étirable

 

1. Mettez dans le bol de votre robot les ingrédients dans cet ordre :

Farineépicessucre roux,sucre vanillevergeoise,beurre en petit morceau, jaune d’œuf.

Mélangez à vitesse rapide.

2.  Rajoutez le lait en mélangeant à vitesse moyenne .Vous obtenez une pâte crémeuse.

3.  Coupez le film étirable sur 30 cm environ. Posez la moitié de la pâte au centre du film.

recette de spéculoos tuto 1

4.  Entourez de film la pâte et Donnez-lui la forme d’un pâton de 3 cm de haut sur 5 cm de large environ.

recette de spéculoos tuto 2


5.
  Placez celui-ci au congélateur au moins 4 heures. Recommencez avec le reste de pâte.

6. Placez votre feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.

Préchauffez votre four à 180°

7. Une fois les pâtons bien durs, coupez les en tranches de 3 mm de large environ.

8. Disposez les tranches obtenues sur la plaque de cuisson en les espaçant d’au moins 2 cm.

9. Faites cuire environ 12 à 15 mn.

recette de spéculoos 2

Ces biscuits se conservent à merveille dans une boitte métallique !

Cookies aux 2 chocolats la recette

Avec la sardine,

portrait salomé3

nous avons commencé par tester différentes recettes de cookies trouvées ça et là sur le net ou dans mes livres de cuisine.

Cependant il y avant toujours un petit « pas assez de… » ou de « trop de … » bref rien qui ne fasse l’unanimité des papilles de tous les occupants du bocal.

Nous avons décidé avec la sardine d’élaborer notre propre recette de cookies  en tenant compte des remarques de chacun. Au bout de 2 ou 3 essais nous avons enfin trouvé LA recette de cookies qui à mis tout le monde d’accord ou presque.

cookies au 2 chocolats 1

cookies pistache 2 chocolats

Je la partage avec vous

INGRÉDIENTS:

160 g de farine avec levure incorporée (nous avons essayé aussi sans levure il n’y a que la crevette qui a trouvé ça meilleur)

 œufs

les grains d’une gousse de vanille

130 g de  sucre roux

240 g de noisettes concassées

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

130 g de beurre salé

USTENSILES :

un robot ménager ou une jatte

une plaque pour le four

une feuille de silicone ou une feuille de papier de cuisson

cookies au 2 chocolats

1.préchauffez votre four à 180°

2.mélangez dans le robot le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu’à obtenir un mélange crémeux

3.faites fondre le beurre au micron onde

4.rajoutez au mélange œuf sucre, la farine, les noisettes et le beurre fondu et mélanger à nouveau

5. coupez le chocolat en petit morceau avec un grand couteau

6. mélanger le chocolat à la préparation

7. disposé sur votre feuille en silicone des petit tas de pâte en les espaçant de 2 ou 3 cm

8. enfournez et cuisez environ 12 mn jusqu’à ce que les biscuit soit bien dorés

cookies pistache  chocolats

Petits sablés fourrés à la confiture la recette

Dans le bocal, nous avons décidé de consommer autant que possible un maximum de produits fait maison. Et ce pour plein de raisons.

Tout d’abord on sait ce qu’il y a dedans, ensuite y’a pas photo c’est bien meilleurs et en plus c’est l’occasion de passer un bon moment tous ensembles Les biscuits du goûter ne dérogent pas à cette bonne résolution.

La crevette et le plancton sont ravis d’aider la sardine  et moi-même à la fabrication de nos petits biscuits maison.

portrait salomé3

Cette semaine des petits sablés à la confiture étaient au programme.

recette sablés à la confiture 4

 

recette sablés à la confiture 3

Un délice ! L’inconvénient des biscuits maison c’est qu’ils sont mangés en moins de temps qu’il faut pour les faire.  

Voici notre recette maison :

INGRÉDIENTS:

jaune d’œufs

300 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

120 g de  sucre roux

60 g d’amande en poudre

25 cl de lait 

150 g debeurre salé

de la confiture de framboise

du sucre glace

USTENSILES :

un robot ménager ou une jatte

des emportes pièces à sablés

un rouleau à pâtisserie

une plaque pour le four

une feuille de silicone ou de papier sulfurisé

sablé à la confiture

1.préchauffez votre four à 180°

2.mélangez dans le robot la farine,les amandes en poudre, le sucre, le sucre vanillé

3.rajoutez le beurre coupé en morceau, mélangez

4.rajoutez au mélange les jaunes d’oeuf et le lait

5. mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans le robot

6. laissez la pâte reposer une heure au frigo

7. étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1/2 cm d’épaisseur

8. découpez à l’emporte pièce les biscuits

9. placez votre feuille en silicone sur votre plaque et disposez les biscuits dessus

10.faites cuire 10 mn

11. laissez refroidir avant de garnir de confiture

Il ne reste plus qu’a saupoudrer de sucre glace

recette sablés à la confiture 1

Madeleine cannelle orange

Quoi de mieux qu’une petite douceur lorsque le temps dehors est tout gris. 

Ces madeleines sont totalement irrésistibles et mieux vaux être dans la cuisine lorsqu’elles sortent du four si l’on veut y goûter, en cinq minutes elles disparaissent !

madeleine canel orange

La sardine vous confie sa recette :

illustration sardine cuisine

Il vous faudra pour réaliser

ces délicieuses madeleines :

INGRÉDIENTS :

3 œufs

200 g de farine avec levure incorporée

130 g de sucre roux

60 g de lait

180 g de beurre 1/2 sel

le zeste d ‘une orange

1 cuillère à café de cannelle

3 cuillère à soupe de miel d’acacia

USTENSILES :

un robot ménager ou une jatte

des moules à madeleine en silicone ou des moules traditionnels qu’il faudra préalablement beurrer

madeleine canel orange 2

préchauffez votre four à 180°

2.battez les œuf et le sucre roux et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse dans un robot comme la sardine si vous en avez un sinon au fouet

3.ramollissez le beurre au micro-onde quelques secondes

4.rajoutez au mélange œuf-sucre la farine, le zeste d’orange, la cannelle et le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir un pâte bien lisse

5. remplissez chaque alvéole au 3/4

6. enfournez pendant 10 mn (surveillez la cuisson elle peu être plus ou moins rapide)

 

astuce

Placez assez bas dans

le four vos plaques de madeleines

pour que la bosse se forme

Mini génoises

C’est la recette culte de la sardine. Lorsqu’elle est de bonne humeur elle nous régale de ses mini-génoises, toutes simple à faire mais si bonnes.

minis génoises

LES INGREDIENTS :

2 œufs

100 g de farine avec levure incorporée

100 g de beurre ½ sel

80 g de sucre roux

Des sucres colorés pour le décor

 

Préchauffez le four à 180°

Disposez le moule à mini muffins sur la plaque

Versez les œufs et le sucre dans une jatte

Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la farine et le beurre fondu

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse

Versez la préparation dans un moule à mini muffins

Décorez de sucres colorés

Faites cuire les mini génoises 10 à 15 mn surveillez la cuisson ça va très vite

Laissez refroidir et démoulez les mini génoises

 

astuce

 

 

Pour des mini génoises encore plus gourmandes,
rajoutez des pépites de chocolat à la pâte