Spéculoos ma petite recette

Le spéculoos… hum !!!

recette de spéculoos 3

Après le chocolat je crois que c’est une ma gourmandise préférée.

Depuis quelques temps dans le bocal, nous essayons de faire un maximum de chose « home made », saturés que nous sommes de ces goûts standardisés que nous imposent les aliments industriels.

J’ai donc entrepris de faire mes spéculoos plutôt que de les acheter, histoire de retrouver le goût de ces biscuits dévorés en hollande lorsque j’étais petite.

J’ai donc testé plusieurs recettes trouvées ça et là sur le net ainsi que dans mon petit livre sur les spéculoos, mais aucune ne m’a satisfaite, « trop de… » et « pas assez de… ».

succulents spéculoos christophe felder

C’est bien connu on n’est jamais mieux servi que par soi même c’est pourquoi j’ai mis au point ma propre recettepour que la saveur et la consistance se rapprochent au plus prés des biscuits de mon enfance.

Après les cookies c’est devenu un Best off du bocal.

recette de spéculoos 4

Allez ! Je vous livre ma recette !

Ingrédients :

1 jaune d’œuf

200 g de farine avec levure incorporée

 les grains d’une gousse de vanille

50 g de sucre roux

100 g de vergeoise brune

5 cl de lait

100 g de beurre 1/2 sel

15 g de cannelle

et seulement si vous aimez 5 g de « 4 épices » gingembre, cannelle, clou de girofle, anis

USTENSILES :

un robot ménager ou

une jatte

une plaque pour le four

une feuille de silicone ou une feuille de papier de cuisson

du film étirable

 

1. Mettez dans le bol de votre robot les ingrédients dans cet ordre :

Farineépicessucre roux,sucre vanillevergeoise,beurre en petit morceau, jaune d’œuf.

Mélangez à vitesse rapide.

2.  Rajoutez le lait en mélangeant à vitesse moyenne .Vous obtenez une pâte crémeuse.

3.  Coupez le film étirable sur 30 cm environ. Posez la moitié de la pâte au centre du film.

recette de spéculoos tuto 1

4.  Entourez de film la pâte et Donnez-lui la forme d’un pâton de 3 cm de haut sur 5 cm de large environ.

recette de spéculoos tuto 2


5.
  Placez celui-ci au congélateur au moins 4 heures. Recommencez avec le reste de pâte.

6. Placez votre feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.

Préchauffez votre four à 180°

7. Une fois les pâtons bien durs, coupez les en tranches de 3 mm de large environ.

8. Disposez les tranches obtenues sur la plaque de cuisson en les espaçant d’au moins 2 cm.

9. Faites cuire environ 12 à 15 mn.

recette de spéculoos 2

Ces biscuits se conservent à merveille dans une boitte métallique !

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4 réflexions sur “Spéculoos ma petite recette

  1. Comme toi, le chocolat est mon péché mignon et et et les spéculoos. Je m’en sers beaucoup dans mes desserts mais je ne connaissais pas la recette. Je vais tester !

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