Les premières fraises apparaissent sur les étales. Ce n’est pas pour autant que j’en achète déjà !Je préfère attendre que celle de la ferme soit mures pour la cueillette.

Néanmoins, c’est le signal pour moi de faire un peu de vide dans mon congélo, et d’utiliser les fraises de la cueillette de l’an passé.

Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de tiramisu. Spéculoos et fraise sont deux saveurs que j’aime bien associer. Il n’en fallait pas moins pour que je me lance dans ce tiramisu fraise spéculoos citron vert.

Et oui tremper mes spéculoos dans du café ça m’inspirais pas vraiment, en revanche un pointe de fraicheur avec le citron vert pourquoi pas ?

Je vous dis comment j’ai fait ?

Les ingrédients :

Pour la crème « tiramisu »

250 g de mascarpone

3 œufs bien frais

80 g du sucre roux

Pour le coulis de fraise

200 g de fraise surgelées néanmoins avec des fraises fraiches ça le fait aussi

Un vingtaine de spéculoos

2 cuillères à soupe de citron vert ou plus selon vos goût

20 cl d’eau

Séparez les blancs des jaunes réservez les blancs.

Fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse et aérée, réservez.

Battez les blancs en neige bien fermes.

Ajoutez  les blancs en neige délicatement sans les écraser à la préparation au mascarpone, réservez.

Mixez les fraises au blender jusqu’à obtention d’un coulis bien lisse

Dans une assiette creuse, diluez le citron vert dans l’eau

Trempez rapidement 2 biscuits par verrine dans le citron et déposez-les au fond de celles-ci.

Versez sur les spéculoos, la crème « tiramisu » jusqu’à la moitié des verrines.

Versez sur la crème une couche de coulis de fraise.

Versez le reste de la crème « tiramisu » sur le coulis.

Broyez finement au pilon le reste des spéculoos et saupoudrez chaque verrine avec les spéculoos broyés.

Réservez au moins 3 heures au frais avant de servir.

Régalez-vous ! C’est frais léger dans le bocal ces tiramisu ont fait l’unanimité !

Que cette journée vous soit douce et créative.