Le fait maison dans le bocal on est super adeptes. Parce que c’est économique et bien meilleur S’il y a une chose sur lequel les industriels se sucrent allègrement (sans mauvais jeu de mots), c’est le caramel liquide. 

J’en utilise très souvent pour confire mes pommes pour les tartes, ou pour aromatiser mes yaourts.

Dans le commerce un tout petit flacon vaut pas loin de 4 euros, alors que ce n’est que du sucre de l’eau et un filet de citron.

Je vous donne la marche à suivre pour le fabriquer vous-même, ce n’est vraiment pas compliqué.

Il faut :

500 g de sucre roux

10cl d’eau + 25 cl

Une cuillère à soupe de jus de citron

On peut rajouter aussi une gousse vanille

Un petit faitout à bord haut

Voici celui que j’ai utilisé

Versez 10 cl d’eau, le citron et le sucre dans le faitout

Mettez à chauffer sur feu vif

Mélangez jusqu’à dissolution du sucre

Baissez le feu et laisser cuire à petit bouillons

Lorsque la préparation à une belle couleur brune, environ au bout de 10 à 15 mn retirez du feu

(Attention pas trop brune sinon le caramel est amère mais pas trop clair non plus sinon il n’a aucun goût)

Attention opération délicate !

Posez votre faitout dans un endroit qui ne craint pas les projections.

Versez dans la préparation le 25 cl d’eau restant légèrement tiédie

Remuer bien et remettez à cuire sur feu vif quelques minutes.

Il ne vous reste plus qu’à verser votre caramel dans une bouteille après refroidissement.

Ce caramel se conserve jusqu’à un an à l’abri de la lumière.