C’est presque un pain d’épice mais pas tout à fait. En tout cas cette année ce sera ma version du pain d’épice que j’emmène avec moi dans mes bagage pour notre séjour dans la famille bisontine.

C’est un mixe entre un gâteau Galois et un pain d’épice traditionnel que j’avais testé pour un exposé du petit plancton sur le Pays de Galles. On s’était dit que proposer de goûter à une spécialité du pays ça pouvait apporter un petit plus à son exposé. le gâteau original étant un peu riche en sucre et un peu compact, quand petit plancton m’a demandé de le refaire, j’ai modifier (plusieurs fois) la recette jusqu’à obtenir un goût moins sucré et une texture plus sèche.

Vous l’aurez compris c’est encore une invention maison qui fait l’unanimité ou presque dans le bocal (la sardine n’aime ni les morceaux ni les fruits même secs).

Je partage avec vous la recette que j’ai mis au point, si vous aimez le pain d’épice ça devrait vous plaire.

Les ingrédients :

250 g de farine avec levure incorporée

80 g de cassonade

2 œufs

4 cuillères à soupe bien pleines de miel

4 cuillères à soupe bien pleines de marmelade d’orange

200 g de raisins secs blonds

100 g d’abricots secs

100 g de figues séchées

20 g d’écorces d’oranges confites

100 g d’amandes effilées

2 cuillères à café bien bombées de cannelle

2 cuillères à café rases de mélange d’épice spéculoos

250 ml de thé orange cannelle

Préchauffez le four à 150°.

Faites gonfler les raisins secs dans le thé à l’orange cannelle bien chaud.

Coupez en tous petits cubes les abricots et les figues séchés.

Blanchissez les œufs, le sucre et le miel dans un robot ou dans une jatte au fouet.

Rajoutez la farine, la marmelade, le thé et les raisins secs, les abricots et les figues, les épices.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Versez dans un moule à cake et faite cuire 1h30 au four à 150°. Vérifiez la cuisson en plantant un pic à brochette au centre du gâteau, il doit ressortir bien sec. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Ce gâteau comme tout bon gâteau de voyage qui se respecte, se conserve plus d’une semaine si vous le maintenez dans une boite en métal.

Voilà je peux enlever de ma liste « pain d’épice »

Que cette journée vous soit douce et gourmande