C’est un peu toujours le même procédé parce qu’après avoir tester différentes techniques, c’est toujours vers la bonne vieille recette de ma maman que je reviens.

500g de fraises bien mures

500 g de tiges de rhubarbe bien rouge

700 g de sucre blanc cristal

Le jus d’un 1/2 citron

La veille :

Lavez et coupez tous les fruits en morceaux plus ou moins grands selon vos préférences

Mélangez le tout avec le sucre et le citron et laissez macérer toute la nuit

Le lendemain :

Filtrez le jus et mettez-le à bouillir dans une marmite à confiture ou à défaut dans un faitout.

Faite cuire ce jus à gros bouillons pendant 10 mn sans jamais cesser de remuer énergiquement

Rajoutez les fraises et les morceaux de rhubarbe, une noix de beurre afin d’éviter la formation d’écume  et faite cuire à feu fort pendant 15 mn en ne cessant jamais de remuer toujours énergiquement .

Vérifiez que votre confiture est prise en versant une goutte sur le dos d’une cuillère, elle doit figer rapidement et ne pas couler, auquel cas rajoutez quelques minutes de cuisson

Versez la confiture de fraise-rhubarbe dans des pots en verre bien propres

Fermez-les immédiatement et posez-les à l’envers jusqu’à complet refroidissement de la confiture