Avec moins de sucre ça marche aussi, en plus c’est encore meilleur au goût !
voici donc ma recette
1kg nectarine bien mures
1/2 jus de citron
600 g de sucre blanc cristal
La veille :
Lavez les nectarines, coupez-les en morceaux plus ou moins grands selon vos préférences. Personnellement je préfère lorsqu’il y a de gros morceaux.
Mélangez le jus de citron, les nectarines avec le sucre et laissez macérer toute la nuit
Le lendemain :
Filtrez le jus, mettez-le à bouillir dans une marmite à confiture ou à défaut dans un faitout.
Faite cuire ce jus à gros bouillons pendant 10 mn sans jamais cesser de remuer énergiquement
Rajoutez les nectarines et le gélifiant, faites cuire pendant 3 mn en ne cessant jamais de remuer toujours énergiquement, afin d’éviter la formation d’écume.
En rajoutant une noix de beurre pendant la cuisson cela évite l’écume. J’ai testé ça marche !
Dans Mon Bocal 