Pour 1 kg de rhubarbe
700 g de sucre blanc cristal
le jus d’un 1/2 citron
La veille :
Lavez, coupez en petits tronçons les tiges derhubarbe
Dans un récipient, mélanger la rhubarbe en tronçons, le sucre et le citron
Laissez macérer une nuit au frigo
Le lendemain :
Filtrez le jus et mettez-le à bouillir dans une marmite à confiture ou à défaut dans un faitout.
Faite cuire ce jus à gros bouillons pendant 10 min sans jamais cesser de remuer
Rajoutez les tronçons de rhubarbe, une noix de beurre afin d’éviter la formation d’écume et faite cuire à feu fort pendant 15 mn en ne cessant jamais de remuer toujours énergiquement .
Vérifiez que votre confiture est prise en versant une goutte sur le dos d’une cuillère, elle doit figer rapidement et ne pas couler, auquel cas rajoutez quelques minutes de cuisson
Versez la confiture de fraise-rhubarbe dans des pots en verre bien propres
Fermez-les immédiatement et posez-les à l’envers jusqu’à complet refroidissement de la confiture
J’ai oublié de te dire merci pour les recettes mais aussi pour les étiquettes.
A bientôt.
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