Confiture de fraise maison,

Aux grés des fournées de confiture (c’est que nous avions cueilli presque 5 kg de fraises !!!) j’ai varié les recettes.

Avec ou sans gélifiant, plus ou moins de sucreplus ou moins de cuisson, en marmite ou à la machine à pain.

confiture de fraise maison 1

Au final je vous livre ma recette de confiture de fraise préférée.

1kg de fraises bien mures

illustration fraise à l'aquarelle

700 g de sucre blanc cristal

le jus d’un demi citron

 

La veille :

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux plus ou moins grands selon vos préférences

Mélangez les fraises et le sucre et laissez macérer toute la nuit

 

Le lendemain :

Filtrez le jus et mettez-le à bouillir dans une marmite à confiture ou à défaut dans un faitout.

Faite cuire ce jus à gros bouillons pendant 10 mn sans jamais cesser de remuer

Rajoutez les fraises, une noix de beurre afin d’éviter la formation d’écume  et faite cuire à feu fort pendant 15 mn en ne cessant jamais de remuer toujours énergiquement .

Vérifiez que votre confiture est prise en versant une goutte sur le dos d’une cuillère, elle doit figer rapidement et ne pas couler, auquel cas rajoutez quelques minutes de cuisson

Versez la confiture de fraise-rhubarbe dans des pots en verre bien propres

Fermez-les immédiatement et posez-les à l’envers jusqu’à complet refroidissement de la confiture

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