C’est le biscuit qui me fait totalement chavirer. J’aime le moelleux du biscuit, le craquant du glaçage, la pointe d’acidité de la confiture.
Et quand une envie me prend, je m’exécute immédiatement.
Ces palets des dames sont grands comme ceux que l’on trouve en boulangerie, enfin ici dans le nord il y en a vraiment dans toutes les boulangerie-pâtisserie.
Avant d’obtenir la saveur parfaite à mon goût, nous avons mangé pas mal de palets pendant plusieurs semaines. D’ailleurs maintenant je suis sevrée pour un bon moment.
Je ne vous fais pas attendre plus longtemps, je partage ma recette.
Les ingrédients :
Pour les biscuits
120 g de beurre ½ sel en pommade ou fondu
100 g de sucre roux
170 g de farine
2 œufs
1 cuillère à soupe de Rhum
De la glace royale pour le glaçage
De la confiture d’abricot
Une poche à douille pour le dressage.
Du papier sulfurisé.
Une plaque de cuisson.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Rajouter la farine et le beurre et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Préchauffez le four à 180°.
Remplissez la poche à douille avec la pâte.
Placez le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
Formez vos palets. En partant du centre faite un escargot jusqu’à obtenir la taille désirée du palet.
Espacez bien les palets entres eux
Enfournez 15 mn environ, il faut que les bords des palets soient légèrement colorés.
Sortez du four et laissez refroidir.
Une fois bien refroidi, badigeonnez d’une très fine couche de confiture la partie plate du palet (celle qui était en contact avec la feuille de cuisson)
Etalez la glace royale sur la confiture et laissez sécher.
Y’a plus qu’à attendre l’heure du goûter pour se régaler !
Que cette journée vous soit douce, belle et créative !
Dans Mon Bocal 
Toute mon enfance !!! Miam !!
C’est bien une spécialité du nord.
Maintenant que j’habite dans le sud, je fais une cure à chaque passage chez mes parents !!!
Quand j’en fais, je fais un grand rectangle comme un gâteau roulé, je mets aussi la confiture d’abricot et le glaçage et on coupe des petits carrés….
C’est plus facile à faire que les disques !!!
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pas bête l’idée de les faire carré !
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Merci pour la recette, j’habite à côté de Perpignan et je ne connaissais pas ces biscuits.
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tout le plaisir est pour moi !
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Miam !
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bon appétit !
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waouuuuu!
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😉
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je ne connaissais pas, merci Nadja pour le partage de cette gourmandise qui a l’air délicieuse !!!
Douce nuit.
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un vrai petit régal !
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gourmande bisous
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irrécupérable gourmande !
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Bien tentant!
Je fais passer la recette à mes pâtissiers!
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ça se mange tout seul !
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Merci pour la recette, je ne connaissais pas ces biscuits !
A bientôt
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je pense que c’est une spécialité du nord je n’en avait pas vu avant d’arriver dans la région.
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Alors je ne sais plus où je les aient mangé mais je sais que c’est délicieux.
Bises et bonne soirée.
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à tomber par terre. moi en tout cas je n’y résiste pas !
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Merci pour cette recette à essayer pendant ces vacances très grisouilles
bonne et douce journée
Caresses à la boule de poils
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les nôtres de vacance sont terminée et la rentrée se fait sous des trombe d’eau !
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bonjour, c’est très joli !ca soit etre delicieux ,je te souhaite une bonne semaine ,bises .,
frifricreations.
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merci ça se mange bien !
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bonjour Nadjia, je connais cette recette en Ardèche mais nous la faisons (en tout cas dans ma famille) sans glaçage.
Bonne fin de journée à tous,
Mélusine
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ici dans le nord c’est glacage même dans la version chocolatée !
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Une spécialité de chez toi je suppose. Je ne connais pas mais je suis très tentée. Merci beaucoup pour la recette et bonne journée.
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un spécialité du nord enfin je crois !
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Inconnu pour moi, mais grâce à vous on découvre, cela à l’air rudement bon. Peut on savoir ce qu’est la glace royale et ou trouver cet ingrédient, merci. Belle journée
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la glace royale c’est du sucre glace mélangé à du blanc d’œuf et un peu de citron. il y a tout un tas de recette sur le net !
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Je ne connaissais pas ce biscuit. Je note la recette pour tester ! Merci
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ça se mange bien ! accompagné d’un thé ou d’un café parce que c’est quand même assez sucré !
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je ne connaissais pas ni les palets des dames ni la glace royale
merci pour cette recette
bonne journée
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c’est toujours un plaisir !
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Rien qu’à regarder les photos je salive !!!!
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faudrait pas noyer le clavier !
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Bonjour et merci !
Je suis originaire de Lille, mais j’habite en Bretagne sud depuis plus de 30 ans, ici pas de palets de dames, je désespérais d’en remanger un jour !!! Alors Merci pour la recette.
Bises iodées et vivifiantes.
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j’ai découvert ce biscuit en arrivant dans le nord et je suis devenue totalement addict !
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Humm, encore une de tes fameuses recettes à essayer !
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et oui quand j’aime je partage !
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Je ne connaissais absolument pas….mais le sud est si loin du nord… 😉
Merci pour cette recette, mes hanches ne te remercient pas elles 😉
Bonne semaine, bisous
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c’est clair dans le genre chargé en sucre ! dans le nord j’ai pas encore trouvé de recette light ! c’est toujours bien beurré bien sucré !
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