Faites plus de dix fois de suite, et toujours un résultat identique. C’est quand c’est comme ça que je sais que ma recette est au point.
Il m’en a fallu du temps et des tas d’essais, pour trouver le goût et la texture parfaite pour cette brioche. Je ne vous dis pas, comme j’ai gavé mes petits poissons de brioche.
Vous aussi, vous voulez faire une belle brioche pour le goûter. Je partage ma recette avec vous.
Vous aurez besoin pour faire votre brioche de :
400 g de farine T 55
30 g de sucre roux
1 cc de sel
240 g de lait écrémé
21 g de levure fraîche
80 g de beurre ½ sel fondu
1 jaune d’œuf
Une machine à pain
Un moule à cake rigide
Je pétri ma brioche dans ma machine à pain sur le programme « pétrissage, levage». cependant vous pouvez tout à faire la pétrir avec le bras pétrin si vous avez un robot pâtissier, ou à la main pour les plus experts.
Faites tiédir le lait.
Émiettez la levure dans le fond de la cuve de la machine.
Versez le lait sur la levure.
Rajoutez la farine, le sucre, le jaune d’œuf, le beurre, le sel.
Lancez le programme pétrissage-levage.
Si vous le faite au robot pâtissier il faudra faire lever votre pâte, pendant 45 mn. Vous pouvez mettre votre pâton au four à 35° avec un torchon humide sur le récipient.
Une fois la pâte levée, dégazez un peu et partagez votre pâton en trois morceaux équivalents.
Préchauffez votre four à 180°
Roulez trois boudins qui feront deux fois la longueur de votre moule.
Faites une tresse régulière avec vos trois boudins.
Placez votre tresse dans le moule.
Badigeonnez votre tresse de lait
Faites cuire pendant 20 mn à 180°.
Une fois la brioche cuite démoulez la et enveloppez la dans un torchon pour qu’elle en se dessèche pas.
Bonne dégustation !
Que cette journée vous soit douce et créative.
Dans Mon Bocal 
Merci, elle est très bonne
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c’est un plaisir !
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Merci, demain je la teste.
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alors ? bonne ou pas ?
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Bonjour,
peut elle etre faite la veille? Ne retombe t elle pas ou ne seche t elle pas le lendemain?
Merci pour votre reponse
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je la fait pour la semaine, je l’enveloppe dans un torchon au sorti du four que je place dans une récipient en plastique pour qu’elle ne dessèche pas. elle reste ainsi toute la semaine.
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top top cette recette. Sitôt testée sitôt engloutie.
Merci, ce sera un des best des gouters familiaux
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inratable ! elle est devenue incontournable ici aussitôt finie aussitôt une autre en route !
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Bonjour. Merci pour cette recette en effet inratable. Elle a remporté un vif succès auprès des miens.
Merci pour tous vos partages😉
bonne soirée
Fabienne
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c’est toujours un plaisir. et je suis ravie que cette brioche ai trouvé des gourmet pour la dévorer
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Elle est vraiment inratable.
Essayée hier et disparue dans la foulée. Merci pour cette recette top top.
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inratable !
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Coucou Nadia,
Je viens de me promener sur votre blog pour y chercher des petits paniers fermés pour mes oeufs de Pâques. Avez-vous prévu un nouveau modèle pour cette année ou vos poissons sont-ils devenus trop grands ?
La ballade a de toute façon été fructueuse, je vais imprimer les poupées russes et lapin de Pâques à colorier et suis sure ainsi de faire plaisir à ma petite nièce. J’espère que vous allez bien ainsi que la tribu car votre présence se fait de plus en plus rare.
Bisous
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j’ai bien peur que cette année ne soit pas trés riche, les petits sont devenu grand et un poilu à quatre pattes occupe tout mon temps libre et laisse peu de place à de nouvelles créations.
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Qu’elle a l’air bonne cette brioche
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un délice on ne s’en lasse pas !
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Pour moi un poids de lait écrémé c’est du lait en poudre, j’ai donc acheté un paquet sans lire la suite de la recette. Et là au moment de m’y mettre je me rends compte qu’il s’agit en fait de lait liquide donc sans doute 1/2 écrémé, non ? Et zut ça je n’ai pas sous le coude, juste du lait entier. Tant pis pour cette première je vais tenter comme ça!!!
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je pense qu’avec du lait entier ça doit être encore meilleur !
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J’essayerai la prochaine fois avec du lait écrémé mais en tous les cas avec du lait entier c’est délicieux! Merci pour cette recette que je garde précieusement sous le coude car la brioche est très demandée ici!
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et bien moi je vais essayer avec du lait entier je suis sure que ça la rend encore plus moelleuse !
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S’il y a bien qque chose qui me fiche la trouille dans la cuisine c’est la brioche, j’ai jamais tenté…mais je garde ta recette, on sait jamais !
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Bonjour Nadja,
J’ai essayé la recette. Ma machine n’a pas aimé que je mette les liquides en premier et une odeur de surchauffe est vite apparue.
J’ai tout versé dans un grand saladier et j’ai sorti les fouets pétrisseur ( ceux en forme de crochets souvent livrés avec ceux pour monter en neige, et que l’on oublie au fond d’un tiroir ou du placard). J’ai pétri la pâte avec jusqu’à ce qu’elle ne se détache de la paroi, puis ai laissé doublé de volume. J’ai suivi le reste de la recette.
Au bout de 20 minutes, cela sentait bon et la brioche était dorée mais malheureusement elle est vite retombée. Je pense qu’il faut soit que je fasse cuire la brioche sur un four plus chaud soit plus longtemps.
Niveau goût, c’était parfait, même les miettes ont été mangées.
Merci de cette recette.
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c’est bizarre ça que ta machine à pain n’aime pas les liquides, de toutes les machines à pain que j’ai eu il fallait toujours mettre d’abord les liquides après si la tienne n’aime pas rien ne t’empêche de mélanger le lait et la levure dans un petit récipient à part et d’inverser l’ordre des ingrédients sucre, sel, farine, beurre jaune d’œuf et à la fin lait levure ? attention à la température du lait si il est trop chaud ça « tue » la levure et ça donne ensuite une brioche compacte. après pour la cuisson chaque four est différent il faut ajuster.
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Elle est absolument magnifique, bravo!
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merci
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j ai faim bisous
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y’en a plus
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je suis en train de la faire , , je trouve la pate très collante ( je n’ai pas de MAP)
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il faut peut être rajouter un peu de farine jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords. à la main c’est différent car le contact avec la peau fait réagir différemment les ingrédients.
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bonsoir et merci pour cette superbe recette aussi tentante qu’appétissante et remonte moral finalement!!lol
Bonne soirée et bises
MC
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un bout de brioche et ça reppart
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si elle est aussi bonne qu’elle sens bon elle va pas faire long feu le pot de confiture va y passer bisous
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ici elle ne tient pas trés longtemps surtout si les enfants sont là quand elle est encore tiède
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Ouh la la ! Je crois que je vais tester ça dès demain ! Nous, on adooore la brioche (c’est dans les gènes même !) La tienne est tellement appétissante, merci pour ce partage !
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c’est toujours un plaisir
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qUELLE bonne idée Nadja!! j’allais mettre ma machine à pain aux encombrants!!! j’ai essayé cent fois, jamais bien réussie et serrée la mie. Ce soir je vais essayer la tienne de recette je te tiens au courant du résultat……..Bisous.à demain.
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normalement à la machine cette recette marche à tous les coups.
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Miam, miam ! Vous ne laissez pas monter la brioche dans son moule avant de l’enfourner ?
Douce fin de journée
LN
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j’ai testé et elle est meilleure quand je l’enfourne sans la faire lever, sinon la mie est moins moelleuse
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Coucou,
miam ! brioche appétissante …il en reste ? …j’arrive !
Bonne journée à toi
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plus une miette la suivante est déjà en route
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noooon! juste la semaine où j’entame mon régime!!!!
mais bon je garde la recette sous le coude, donc merci
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y’a prrrrresssque pas de beurre, preeeeeeesssssque pas de sucre, c’est un brioche de régime et d’ailleurs il ne faut jamais oublier les petits plaisirs si on veux réussir son régime
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Merci pour cette recette, ta brioche est superbe hum. amitié
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depuis le temps que j’essaye de mettre au point LA recette. enfin j’ai le résultat espéré et surtout qui ne rate jamais !
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Oui….. Mais moi pas avoir de machine à pain!!!! Snifffffff….. 😉
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reste plus qu’à la faire à la main, moi j’aime pas la sensation de la pâte qui colle au doigt mais avec des gants silicone alimentaire ça passe !
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Miam, elle semble vraiment moelleuse et appétissante. A essayer. Merci pour la recette
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moelleuse filocheuse LA brioche comme il y en avait chez mon boulanger quand j’étais petite.
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Miam elle est super appétissante. Merci pour la recette, je crois bien qu’on va se faire plaisir ce week-end. Par contre quelle est la taille de ton moule ?
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je viens de mesurer 18/12 cm le moule on peut s’en passer ça fera une tresse façon coquille de noël
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merci !! de bon matin elle donne faim !!
bonne journée
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c’est toujours un plaisir
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Merci pour la recette … je vais tester !!!
Bonne journée
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faudra m’en donner des nouvelle, chez moi en tout cas 10 fois de suite, 10 fois exactement le même résultat, même texture et même goût
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Bon allez j’essaie !!merci j’adore
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j’attends les retours !
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Merci pour ton partage.
J(adore la brioche.Je vais vite essayer ta recette.
Bonne journée.
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j’ai mis du temps à trouver le bon grammage de chaque ingrédient mais là je pense vraiment avoir trouver le bon équilibre enfin pour ici qui n’aimons pas les choses trop sucrées et trop grasses.
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Merci !!! J’adore la brioche mais je ne sais pas bien la faire, je vais essayer cette recette
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Merci beaucoup. Je teste…trop tentant.
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faudra me dire ce que ça donne chez toi, pour avoir la validation définitive « inratable »
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franchement j’en ai raté des brioche, j’avais même jeté l’éponge. et puis j’ai pris le taureau par les corne et j’ai modifier 5 g par 5g jusqu’à trouvé la texture filandreuse de la brioche du boulanger.
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