J’avais vu cette idée sur Pinterest, inspirées des tartes bouquet de roses d’Alain Passart, je trouvais que ça faisait vraiment joli.
Profitant des dernières pommes de la saison, je me suis amusée à faire une tarte aux roses de pommes.
Gustativement, ça ne change pas grand-chose à la découpe traditionnelle en fin quartiers, en revanche visuellement, ça en jette je trouve.
L’inconvénient, c’est que c’est super long à faire et qu’il ne faut pas que les pomme soit trop farineuse.
Je vous donne ma recette et je vous explique comment j’ai fait.
Pour la pâte à faire la veille et à laisser reposer une nuit au réfrigérateur :
200 g de farine
100 g d’amande en poudre
100 g de sucre glace
100 g de beurre ½ sel
1 blanc d’oeuf
Mélangez dans le robot tous les ingrédients, il faut que la pâte soit souple. Formez une boule et réservez au réfrigérateur.
Les pommes :
J’ai utilisé 5 belles pomme pour mon moule qui mesure 34 cm/11 cm
Un peu de sucre glace et de la cannelle pour la finition.
Préchauffez votre four à 180°
Evidez le cœur des pommes.
Pelez les pommes ou gardez la peau si vos pommes sont bio, ce sera encore plus joli surtout si elles sont rouge.
A l’aide d’une mandoline tranchez de très fines rondelles de pomme.
Ne gardez que les belles lamelles citronnez-les pour qu’elles ne brunissent pas.
Mettez à compoter les restes de pomme avec 2 cuillères à soupe d’eau dans une petite casserole couverte.
Pendant que les restes compotent doucement, étalez entre deux feuilles de papier sulfuriser la pâte le plus finement possible. J’ai une nappe à pois et mon repère pour savoir si la pâte est assez fine, c’est quand je peux voir les pois à travers la pâte.
Placez votre pâte dans le moule à tarte. Mon truc pour ne pas casser la pâte c’est de ne retirer qu’une seule feuille de papier sulfurisé, je peux ainsi poser ma pâte dans le moule collée au papier, pâte au contact du moule. Je décolle ensuite délicatement la feuille de papier sulfurisé de la pâte. Il ne reste plus qu’à bien plaquer la pâte au moule.
Etalez la compote sur la pâte.
Fendez les rondelles de pomme et formez les roses, disposez les au fur et à mesure dans le moule.
Saupoudrez de sucre glace mélangé à de la cannelle, enfournez à 180° pendant 35 à 40 mn selon les fours.
Bonne régalade des yeux et des papilles.
Que cette journée vous soit douce et créative.
Dans Mon Bocal 
ici http://nathouest.canalblog.com/archives/2015/03/23/31757810.html
tu pourras voir ma décoration papillons 2015 avec les anciens de 2014 qui sortent du bocal et les nouveaux de 2015 qui virvoltent sur la branche !
encore merci pour ses papillons .
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j’en reviens y’en a partout !
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Je sais pas si j’aurais la patience d’en réaliser une un jour, en attendant je salive devant la tienne qui a l’air fameuse !
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c’est clair qu’il faut une bonne dose de patience après on la savoure d’autant plus !
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magnifique ta tarte !
tu es toute mimi !
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merci
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Coucou Nadja, j’avais vu cette recette mais j’ai testé celle des petits pains roulés aux pommes et cannelle en forme de roses, assez long aussi mais qui en jette, j’en fais régulièrement…
Bon WE
Denise
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faudra que je teste aussi ça a l’air trop bon ! et si beau
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C’est vrai que visuellement, ça en jette ! Y’a plus qu’à goûter.
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aussi bon qu’une tarte classique mais avec le plaisir des yeux en plus !
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Magnifique bonne dégustation 😉
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merci mangé en bien moins de temps qu’il ne faut pour la préparer
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trop bien vos petits conseils pratiques ..belle tarte
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merci beaucoup
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Très belle à regarder cette tarte et astucieux le coup des 2 feuilles de papier sulfurisé.
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plus besoin de fariner son plan de travail et plus de pâte qui se casse au moment de la transférer dans le moule
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Quelle belle est sans aucun doute très bonne tarte. Il me reste également quelques pommes que les enfants ne trouvent pas à leur goût, je sais ce que je vais en faire 😉 .
Merci et bonne journée.
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du coup ils vont les trouver très bonnes les pommes !
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Il existe un pèle-pommes (une quinzaine d’euros) qui pourrait faciliter la chose !
En fait, cela coupe les pommes en rondelles tout en les débarrassant du trognon, fort apprécié par mon chien…
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j’ai essayer avec le pèle pomme trop fin trop irrégulier surtout lorsque les pomme sont un peu molles ce qui était le cas pour cette tarte.
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Bravo, c’est magnifique !
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pas aussi belle que celle de l’inventeur
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miam une bonne tarte bisosu
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miam
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Appétissante !
Je transmets à ma cuisinière attitrée ! LOL!!
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très appétissante mais très long à faire
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Merci pour le partage. C’est vraiment joli !
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merci
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Un peu trop long pour moi (envieillissant je n’aime plus trop chercher les complications,,.) mais j’ai essayé les cookies aux saucisses et on s’est régalé, cela fera partie des amuse-bouche pour l’apéro dînatoire des 20 ans de ma fille (pour elle, végétarienne, j’en ferai sans saucisses)
Merci pour tes recettes et tout le reste.
Amitiés
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c’est clair que c’est très long je n’en referais que pour une grande occasion surtout qu’au niveau du goût ça change pas grand chose.
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La tarte doit être délicieuse mais quel travail de façonnage des « fleurs », le résultat est magnifique !! Merci pour la recette !
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un truc de dingue heureusement que le résultat en jette
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This look delicious and gorgeous! Once I get the recipe translated I will be giving it a go. Thanks for sharing!
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it is a very simple recipe, only cutting and apples formatting is a bit long
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moi aussi je l’ai vu sur pinterest et je me suis promise d’essayer
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prévois une bonne heure de façonnage c’est long c’est long c’est long surtout quand les pommes sont farineuses un peu molles j’ai pesté pas mal
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