C’est presque un pain d’épice mais pas tout à fait. En tout cas cette année ce sera ma version du pain d’épice que j’emmène avec moi dans mes bagage pour notre séjour dans la famille bisontine.
C’est un mixe entre un gâteau Galois et un pain d’épice traditionnel que j’avais testé pour un exposé du petit plancton sur le Pays de Galles. On s’était dit que proposer de goûter à une spécialité du pays ça pouvait apporter un petit plus à son exposé. le gâteau original étant un peu riche en sucre et un peu compact, quand petit plancton m’a demandé de le refaire, j’ai modifier (plusieurs fois) la recette jusqu’à obtenir un goût moins sucré et une texture plus sèche.
Vous l’aurez compris c’est encore une invention maison qui fait l’unanimité ou presque dans le bocal (la sardine n’aime ni les morceaux ni les fruits même secs).
Je partage avec vous la recette que j’ai mis au point, si vous aimez le pain d’épice ça devrait vous plaire.
Les ingrédients :
250 g de farine avec levure incorporée
80 g de cassonade
2 œufs
4 cuillères à soupe bien pleines de miel
4 cuillères à soupe bien pleines de marmelade d’orange
200 g de raisins secs blonds
100 g d’abricots secs
100 g de figues séchées
20 g d’écorces d’oranges confites
100 g d’amandes effilées
2 cuillères à café bien bombées de cannelle
2 cuillères à café rases de mélange d’épice spéculoos
250 ml de thé orange cannelle
Préchauffez le four à 150°.
Faites gonfler les raisins secs dans le thé à l’orange cannelle bien chaud.
Coupez en tous petits cubes les abricots et les figues séchés.
Blanchissez les œufs, le sucre et le miel dans un robot ou dans une jatte au fouet.
Rajoutez la farine, la marmelade, le thé et les raisins secs, les abricots et les figues, les épices.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Versez dans un moule à cake et faite cuire 1h30 au four à 150°. Vérifiez la cuisson en plantant un pic à brochette au centre du gâteau, il doit ressortir bien sec. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Ce gâteau comme tout bon gâteau de voyage qui se respecte, se conserve plus d’une semaine si vous le maintenez dans une boite en métal.
Voilà je peux enlever de ma liste « pain d’épice »
Que cette journée vous soit douce et gourmande
d’habitude je fais du pain d’épice et là je vais essayer ta recette
merci et bonnes fetes
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Par ici on adore les épices, les fruits sec, les gâteaux … trop top pour nous 🙂
Merci.
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This looks so good. Since I live in the USA we do not have flour premixed with yeast. Can you tell me about how much I might need?
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I think 10 g baking should agree
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Hum ! j’étais justement à la recherche de recette de pain d’épices ! je sens que les gourmands vont se régaler chez moi…
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bonne pâtisserie et bon appétit
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tiens! t es bisontine? je suis doubiste aussi! du haut doubs pricisement. bonnes fetes au pays comtois alors!
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pas moi mon amoureux ! moi je suis de tellement d’endroits que je résume avec mon lieu de naissance Paris
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Hummm ! Super ! MERCI pour la recette !
Je suis admirative de tout ce que tu réalises !! BRAVO !
Bizz
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merci marilou, je vais arrivé à noël sur les rotules mais je prends tellement de plaisir à préparer ce moment !
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Çà m’a l’air délicieux. A tester !
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c’est terriblement irrésistible !
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miam bonne recette bisous
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merci
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Bonjour,
Merci pour cette recette qui semble très bonne.
Vous ajoutez les amandes effilées et l’écorce d’oranges confites à la fin de la recette, avec les autres fruits ? J’imagine…
Bonnes et heureuses fêtes et un grand merci pour ce partage.
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oui tout à fait j’ai oublier de le mettre je vais le rajouter
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hum et miam!!!
MERCI pour cette recette bises!
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c’est un plaisir
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J’adooore le pain d’épices, les fruits secs, le cake qui se garde !!! Cette recette est pour moi !!! En tous cas, il doit « »tenir » » au corps pendant une longue route celui-là !!
Merci beaucoup Nadja,, je met cette recette de côté !
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c’est clair c’est pourquoi l’amoureux l’adore au petit déj c’est parfait pour aller faire ses 20 km de course à pied journaliers
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Bien appétissant !
Juste pour le petit déjeuner !!
Merci !
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faut au moins toute la journée pour éliminer !!
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Bonjour il doit être délicieux !peux tu me dire si je peux mettre de la maizéna à la place de la farine ma belle fille est allergique au gluten ???
bon weekend
bises
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je pense que ça doit pouvoir le faire faut tester
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